很多餐厅第一次采购台式炸炉时，关注的是：

能不能放在台面上。

真正运营几个月以后，关注的问题往往会变成：

晚餐高峰连续下五篮以后，油温还能不能回来。

这正是普通台式炸炉与专业高强度台式炸炉之间真正的分界。

专业西餐厅、汉堡店、英式酒吧、快餐门店和商业综合体档口，后厨面积未必足够安装大型落地炸炉。

但它们每天面对的炸制强度却可能并不低。

薯条连续下锅；

炸鸡持续出单；

鱼类与肉类不能混油；

两只炸篮同时运行；

高峰持续一个小时甚至更久。

Frifri Profi+商用专业台式电热油炸机真正解决的，不是“台面上放一只油锅”。

而是：

在台式设备体积内，提供接近专业主力炸制工位的油温恢复、温控和出餐能力。

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第一部分｜项目应用背景

现代餐饮厨房有一个非常现实的变化：

厨房越来越小，但菜单越来越多。

商业综合体租金提高以后，很多餐厅后厨面积被不断压缩。

然而顾客对：

薯条；

炸鸡；

炸鱼；

洋葱圈；

炸虾；

炸制小食

的需求并没有减少。

于是项目会出现一个矛盾：

普通小型炸炉占地少，却可能无法支撑高峰。

大型落地炸炉产量高，却又没有足够空间。

Frifri Profi+真正进入的，就是这个中间地带。

它依然采用台式结构。

但设备已经不是“偶尔炸几篮”的辅助定位。

在合理配置下，它可以直接成为：

专业餐厅主力油炸工位。

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第二部分｜品牌工程应用背景

Frifri长期专注于专业商用油炸设备。

其台式产品本身已经形成明确分层：

Eco——紧凑型基础路线；

Frita——专业机械温控路线；

Profi+——专业电子精控高产量路线。

所以Profi+不能简单理解成：

Frita换了一个名字。

真正的变化在于：

油温管理；

加热恢复；

连续生产；

操作安全；

排油管理

进一步进入专业厨房强度。

对于每天炸制量明显、但厨房面积又不足以容纳大型落地系统的餐厅，这种产品定位非常明确。

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第三部分｜品牌可信

Frifri品牌历史可以追溯至1947年。

长期围绕商用炸炉发展，使其产品体系不只关注：

油缸大小。

而更加重视：

油温；

加热效率；

油品管理；

清洁；

操作者安全；

生产节奏。

Profi+系列使用响应速度较快的电子温控系统。

油温可以围绕设定温度保持约±1℃级控制。

这在真正商业运营中非常重要。

因为炸制质量波动很多时候并不是员工不知道炸多久。

而是：

上一篮刚刚把油温拉低，下一篮已经放进去了。

设备能不能迅速恢复，直接影响下一批产品。

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第四部分｜设备在项目中的核心作用

Frifri Profi+商用专业台式电热油炸机在项目中主要承担：

✔ 高峰连续炸制

适合薯条、鸡肉、鱼类及不同炸制小食。

✔ 稳定油温管理

减少大量冷冻食品连续投料造成的温度波动。

✔ 建立专业单缸主力工位

适合菜单集中、主力产品明确的厨房。

✔ 建立双缸独立生产

不同食品可以使用不同油槽。

✔ 支持双篮甚至四篮订单组织

帮助厨房拆分不同桌号、不同批次。

✔ 在有限面积提供较高产量

特别适合商业综合体、酒吧及紧凑快餐厨房。

因此，Profi+真正承担的是：

把有限台面转化成持续油炸产能。

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第五部分｜设备运行特点

Profi+第一个鲜明特点，是：

电子温控。

相比机械恒温路线，Profi+更加重视快速响应与精细油温控制。

第二个特点，是：

加热功率明显进入专业高负荷水平。

单缸产品可以进入6.9kW乃至9.2kW级。

第三个特点，是：

单缸并不等于单篮。

同一个油槽可以根据型号采用一只或两只炸篮。

这意味着厨房可以根据产品组织方式选择：

大批量单篮；

或者小批量双篮。

第四个特点，是：

双缸可以真正独立运行。

两边不只是物理隔开。

两个炸制系统能够分别承担不同食材。

第五个特点，是：

前置排油。

对于每天需要清理油槽的专业厨房，这比设备外观更重要。

第六个特点，是：

一体压制圆角不锈钢油槽。

减少油污积存在复杂焊缝和死角的机会。

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第六部分｜品牌设备规格层级说明

Frifri Profi+系列真正应该按照：

单缸容量组织＋功率等级＋炸篮数量＋双缸分区能力

来理解。

不是单纯看型号数字。

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Profi 8 650947｜单缸单篮专业主力路线

650947属于Profi 8单缸结构。

配置一只主炸篮。

加热能力约6.9kW级。

以7mm冷冻薯条作为统一测试参考，产量约22kg/小时。

这一型号更加适合：

专业西餐厅；

汉堡店；

英式酒馆；

菜单结构比较集中的快餐门店。

例如厨房80%的炸物都是薯条。

那么使用一个较大的主炸篮，往往比拆成多个小篮更加直接。

它真正解决的是：

一类主力产品持续出。

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Profi 8 650957｜单缸双篮订单分批路线

650957与650947采用相近的Profi 8核心生产平台。

同样是约6.9kW级加热能力。

参考薯条生产量同样约22kg/小时。

真正区别在于：

650957配置两只炸篮。

两只炸篮并不会自动把总产量翻倍。

它改变的是：

订单组织方式。

例如：

左篮对应堂食订单；

右篮对应外卖订单。

或者：

一篮正在炸；

另一篮准备下一批。

对于高峰订单碎片化明显的汉堡店和酒吧厨房，这种结构往往比单一大篮更加灵活。

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Profi 10 651068｜6.9kW较大油槽稳定路线

651068属于Profi 10单缸双篮结构。

采用约6.9kW加热能力。

参考薯条产量约20kg/小时。

看到这里容易产生一个误区：

为什么Profi 10反而比Profi 8的22kg/小时低？

因为：

型号数字不能直接等同产量。

不同油槽容量、功率以及测试结构，会影响最终小时生产能力。

651068更加适合：

希望拥有较大油槽工作余量；

但并不追求最高功率

的专业厨房。

这再次说明：

炸炉不能只按“8还是10”选择。

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Profi 10 650948｜9.2kW高恢复主力路线

650948是Profi台式系列中非常值得重点关注的单缸高功率型号。

加热能力约9.2kW。

参考冷冻薯条产量约25kg/小时。

这是当前Profi+单缸路线中非常典型的高产量配置。

更加适合：

高客流汉堡店；

专业薯条门店；

商业综合体快餐；

炸物属于核心营业品类的餐厅。

650948真正增加的并不仅是小时数字。

更加重要的是：

冷冻产品反复下锅以后，它拥有更大的热恢复能力。

如果每天高峰连续不断下篮，9.2kW级结构的价值会明显高于平峰状态。

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Profi 6+6 650950｜双缸中型专业分区路线

650950采用双独立油缸。

两侧分别为约4.6kW级加热能力。

参考冷冻薯条生产量约为：

2×14kg/小时。

也就是两个独立炸制工位。

这一型号更加适合：

专业西餐厅；

中型鱼薯厨房；

酒店酒吧；

菜单炸物品类比较复杂的餐厅。

典型配置可以是：

左缸长期负责薯条；

右缸负责鱼、鸡肉或其他高风味食品。

这样真正解决的不是：

同时炸得更多。

而是：

不同产品不需要争同一缸油。

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Profi 8+8 650952｜双缸双篮高产量路线

650952进一步进入高产量双缸结构。

两侧分别采用约6.9kW加热能力。

参考薯条生产能力达到：

2×22kg/小时。

也就是总参考产量约44kg/小时级。

这个数字已经足以说明：

“台式”不应该被等同于“小产量”。

更加适合：

高客流快餐；

专业鱼薯店；

商业综合体旗舰门店；

大型酒吧餐饮；

体育娱乐餐饮。

650952采用两只主炸篮。

因此更加适合每个油缸承担一个明确产品方向。

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Profi 8+8 650963｜双缸四篮多订单组织路线

650963与650952拥有相近的核心双缸高产量平台。

同样采用：

2×6.9kW级加热能力；

参考2×22kg/小时生产能力。

最大的区别是：

650963配置四只炸篮。

也就是：

每一个油槽进一步被拆分成两个小批次操作单位。

对于高峰订单非常碎片化的厨房，这一点很重要。

例如一边处理：

小份薯条订单；

另一边处理：

不同批次鸡肉和炸物。

设备总产量并没有因为篮子增加而凭空提高。

真正提高的是：

高峰调度能力。

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单篮与双篮应该怎样判断

如果产品主要是：

大份量；

连续批量；

单SKU，

一只大篮往往更高效。

如果订单属于：

小份；

频繁；

不同时间出单，

双篮更加灵活。

所以炸篮数量并不是：

越多越高级。

而是：

订单越碎，越需要拆篮。

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单缸与双缸应该怎样判断

真正判断标准有三个。

第一：

食材风味是否需要分开。

鱼类和薯条就是典型例子。

第二：

是否需要不同温度。

不同产品的最佳炸制温度可能不同。

第三：

高峰是否需要两条生产线同时运行。

如果三个答案大部分都是“是”，双缸通常更加合理。

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Profi+为什么不能只看小时公斤数

官方产量采用特定规格冷冻薯条作为统一测试参考。

它非常适合比较设备等级。

但不能直接套用到：

鸡翅；

炸鱼；

天妇罗；

裹粉鸡肉；

大块海鲜

等所有产品。

真实项目还必须考虑：

单篮重量；

含水率；

炸制时间；

裹粉量；

目标颜色；

出餐规格。

所以小时公斤数应该用于：

比较设备能力。

而不是直接变成餐厅承诺产量。

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第七部分｜适配项目类型

Frifri Profi+商用专业台式电热油炸机尤其适合：

✔ 专业西餐厅

能够承担薯条、炸鱼及不同西式炸物。

✔ 汉堡及炸鸡餐厅

高峰恢复速度具有明显价值。

✔ 薯条及炸物专门店

Profi 10高功率路线值得重点考虑。

✔ 英式酒吧及酒馆

晚餐和夜间小食订单通常高度集中。

✔ 连锁快餐门店

台式高产量有利于压缩后厨面积。

✔ 商业综合体餐饮档口

尤其适合面积受限但客流较高的项目。

✔ 酒店酒吧及轻食厨房

可以作为独立专业炸制工位。

✔ 体育场馆及娱乐餐饮

高峰集中型运营可以重点评估双缸设备。

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第八部分｜项目中常见配置问题

第一个问题，是：

看到台式就认为功率不高。

Profi+部分型号已经达到9.2kW单缸或13.8kW双缸级。

第二个问题，是：

只看公斤数，不看炸篮数量。

相同产量可以有不同订单组织方式。

第三个问题，是：

需要分油却选择一个大单缸。

高峰后才发现鱼和薯条必须轮流炸。

第四个问题，是：

只算设备位置，不核对三相电。

Profi+专业高功率型号必须提前核对供电。

第五个问题，是：

把测试薯条产量套用全部菜单。

不同产品差异很大。

第六个问题，是：

前端备料速度跟不上炸炉。

一台44kg/小时级双缸设备如果员工裹粉太慢，同样无法发挥能力。

第七个问题，是：

没有设计炸后工位。

沥油、调味、保温和装盘都是完整生产链的一部分。

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第九部分｜品牌应用特点

Frifri Profi+系列可以归纳出几个非常鲜明的工程特点。

第一，专业电子温控。

油温控制精度明显高于基础机械温控路线。

第二，高功率台式设计。

真正改变了“台式等于辅助设备”的传统认知。

第三，单缸与双缸路线完整。

能够从单品主力一直覆盖多产品分区。

第四，同平台拥有不同炸篮组织方式。

让设备匹配真实订单结构。

第五，前置排油阀。

有利于日常油品管理和收档。

第六，一体压制圆角油槽。

长期清洁逻辑更加明确。

第七，性能等级非常清楚。

Profi 8、Profi 10及双缸路线能够按照真实高峰强度逐步配置。

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第十部分｜典型项目配置示例

以一家120个餐位的专业汉堡及炸鸡餐厅为例。

高峰订单包括：

汉堡配薯条；

炸鸡；

洋葱圈；

炸鱼小食。

如果只配置一个大单缸：

薯条与鸡肉容易互相争抢油炸时间。

更加合理的方式可以是：

Profi 8+8双缸。

左侧固定处理薯条。

右侧处理鸡肉及其他炸物。

如果订单非常碎片化，可以进一步采用650963四篮结构。

这样高峰时真正形成：

两只油缸＋四个订单单元。

员工不再围着一只炸锅等待。

设备本身已经把生产逻辑划分清楚。

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第十一部分｜项目设备组合配置方式

完整的专业炸制工位应该形成：

冷冻 / 冷藏储存

↓

分份

↓

裹粉 / 裹浆

↓

Frifri Profi+专业台式炸炉

↓

沥油

↓

调味

↓

薯条保温 / 产品暂存

↓

装盘或打包。

如果是高客流快餐，还可以进一步配置：

炸炉；

薯条保温站；

出餐台

形成连续直线工位。

这样炸篮出锅以后不用寻找空位。

高峰厨房真正需要的就是：

每一个动作都有下一步。

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第十二部分｜公司品牌应用能力

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司长期参与国际油炸设备、西餐设备、酒店厨房及连锁餐饮项目的品牌资源整合、选型与设备供应，并持续为Frifri等国际专业品牌设备在国内项目中的采购、交付和技术服务提供衔接支持。

针对Profi+专业台式炸炉，公司在项目阶段重点判断：

✔ 高峰每小时真实炸物量

✔ 薯条、鱼类、鸡肉的销售结构

✔ 是否必须分油

✔ 一只大篮还是两只小篮更符合订单

✔ 单缸还是双缸

✔ 6.9kW还是9.2kW级更加合理

✔ 三相供电条件是否具备

✔ 排风系统能否覆盖热负荷

✔ 是否需要搭配薯条保温站

✔ 全国不同地区项目后续服务如何持续协同

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司依托长期多品牌进口商用设备资源、实际酒店及餐饮项目经验，以及全国多地区服务支持能力，可以把Profi+选型从：

简单比较型号

进一步变成：

菜单、产量、电力、工位和高峰节奏的完整判断。

专业炸炉真正买错以后，问题每天都会发生。

所以前期判断越细，

后期运营越轻松。

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第十三部分｜行业发展趋势

未来专业油炸设备会出现几个明显趋势。

第一，高产量设备会继续缩小占地。

厨房面积正在变得越来越昂贵。

第二，电子精控会成为高负荷炸制的重要方向。

高峰批次一致性比空载最高温度更重要。

第三，食品分油会越来越普遍。

双缸不只是为了产量。

第四，订单碎片化会推动多炸篮配置。

堂食、外卖、平台订单同时进入厨房以后，批次会越来越小。

第五，炸炉会与保温设备形成完整工位。

产品出锅不是生产结束。

第六，未来项目不会只问：

“这台机器每小时能炸多少？”

更加成熟的问题会是：

“高峰一小时里面，我的员工能不能真正把这台机器喂满。”

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第十四部分｜判断总结

Frifri Profi+商用专业台式电热油炸机真正形成的是一套高强度台式专业炸制体系。

650947 Profi 8

适合单缸单篮、主力产品集中的专业厨房。

650957 Profi 8

在相近约22kg/小时参考产量基础上，采用双篮提升订单拆分能力。

651068 Profi 10

更加适合需要较大油槽工作余量、但功率要求相对适中的项目。

650948 Profi 10

以9.2kW级功率进一步进入约25kg/小时参考产量，适合真正高峰连续生产。

650950 Profi 6+6

形成2×14kg/小时级中型双缸专业路线。

650952 Profi 8+8

进一步进入约2×22kg/小时的高产量双缸结构。

650963 Profi 8+8

在同等级双缸生产平台上增加至四篮组织，更适合碎片化高峰订单。

所以真正正确的采购顺序应该是：

先看菜单；

再确定是否需要分油；

再计算高峰小时需求；

再判断订单是大批量还是小批次；

再选择炸篮数量；

再选择6.9kW、9.2kW或双缸高功率等级；

最后核对供电和排风。

Profi+真正值得重视的地方，并不是：

“它是一台很强的台式炸炉。”

更加准确地说：

它把原本属于专业高负荷厨房的油温控制和生产能力，压缩进了台式设备结构。

对于专业西餐厅、汉堡炸鸡店、薯条专门店、英式酒吧、连锁快餐、商业综合体及高客流轻餐项目而言，

这意味着厨房不一定需要很大。

但真正进入高峰时：

油温必须稳。

订单必须接得住。

这正是Frifri Profi+商用专业台式电热油炸机最具有实际工程意义的应用价值。

相关型号参考

FRIFRI Profi 8 650947商用专业台式单缸电炸炉

适用于专业西餐厅、汉堡店、英式酒馆及连锁快餐门店，适合中高强度单一主力炸物连续生产，通常作为薯条、炸鸡等高销量产品的专业单缸主力炸制工位。

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FRIFRI Profi 8 650957商用专业台式单缸双篮电炸炉

适用于汉堡店、酒吧餐饮、商业综合体快餐及订单较分散的餐饮门店，适合中高强度多批次连续炸制，通常作为堂食、外卖或不同批次订单灵活组织的双篮主力工位。

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FRIFRI Profi 10 651068商用专业台式单缸双篮电炸炉

适用于专业西餐、酒店轻餐厨房、连锁餐饮及商业餐饮门店，适合注重较大油槽工作余量与稳定连续生产的项目，通常作为兼顾批次灵活性与稳定炸制能力的专业台式工位。

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FRIFRI Profi 10 650948商用高功率台式电炸炉

适用于高客流汉堡店、专业薯条门店、商业综合体快餐及炸物占比较高的餐厅，适合高强度连续投料与高峰集中生产，通常作为需要较快热恢复能力的核心主力炸制设备。

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FRIFRI Profi 8+8 650963商用专业双缸四篮台式电炸炉

适用于高客流快餐、专业鱼薯店、大型酒吧餐饮及商业综合体旗舰门店，适合高强度、多品类、多订单并行炸制，通常作为需要分油管理与四篮独立调度的高峰主力炸制工位。

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版权说明

本文内容由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队整理，

结合国际品牌商用餐饮电器设备资料及多年实际项目应用经验形成，

用于设备选型与应用参考。

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