1.LAVEZZINI CVS400是一款什么设备？

设备将加热系统和25升水槽整合在同一机身中，通过数码面板管理烹饪时间与温度。

2.CVS400与夹持式慢煮棒有什么区别？

夹持式慢煮棒需要安装在外部容器上，容量调整更灵活。

CVS400具有固定水槽，工位更完整，适合高频使用、班次管理和标准化生产，但需要长期占用相应台面。

3.设备水槽容量是多少？

水槽容量为25升。

25升是水槽总体容量，不是食材净装载量。实际批量取决于水量、包装尺寸、食材厚度和袋体间距。

4.温度范围是多少？

工作温度范围为45—99℃。

具体食材采用的时间与温度应经过专业验证，并符合项目食品安全制度，不能只根据设备温区自由设定。

5.设备功率和电源条件是什么？

功率约为1000W，电源为230V/50Hz。

项目应在采购前确认现场电源、插座和线路条件。

6.设备尺寸和重量是多少？

整机尺寸约为350×550×320毫米，重量约12公斤。

设备虽然可以移动，但高频使用项目更适合设置稳定固定工位。

7.设备是否需要另外配置容器？

不需要另外配置主要水浴容器，因为CVS400自带25升水槽。

项目仍需准备袋体分隔、周转容器和后续冷却所需工具。

8.是否必须配真空包装机？

专业真空低温烹饪通常需要适合的真空包装设备和烹饪袋。

真空机、封口质量和包装规格应作为整体方案的一部分。

9.可以使用普通保鲜袋吗？

不应默认普通保鲜袋适合长时间低温加热。

项目应使用符合相应食品接触和加热要求的包装材料。

10.一次可以放多少袋产品？

没有固定袋数。

实际数量取决于包装尺寸、食材厚度、水位和水槽内空间。包装不宜过度挤压，应按项目验证的装载方式安排。

11.设备是否带循环水泵？

现有官方资料强调固定水槽、静态水体和恒定温度，没有将循环泵列为该型号配置。

采购时不应把CVS400与泵循环式浸入设备混为一谈。

12.静态水浴能否保证所有位置完全相同？

设备的恒温系统有助于保持稳定水浴条件，但实际效果仍受装载、袋体排列、食材尺寸和水位影响。

项目应通过标准装载和产品验证建立正式程序。

13.适合牛排馆使用吗？

适合有稳定低温产品、固定克重和标准化需求的牛排馆。

若每天只制作少量产品，固定25升设备的利用率需要谨慎评估。

14.适合酒店宴会厨房吗？

适合中小批量宴会主菜或大型宴会中的专项产品。

酒店应根据包装尺寸和活动频率核算批次，而不是只看25升水槽参数。

15.适合中央厨房吗？

适合中小型中央厨房、研发中心和区域加工点。

大型连续食品生产应评估更高容量和自动化系统。

16.烹饪结束后可以直接冷藏吗？

不能简单理解为完成水浴后即可直接放入普通冷藏。

非即时出餐产品应进入经过验证的快速冷却、冷藏、标签和追溯流程。

17.设备可以自动快速冷却吗？

不能。

CVS400负责低温水浴烹饪，不承担快速冷却功能。项目需要另行建立冷却能力。

18.日常清洁应关注什么？

应关注水槽内壁、设备表面、盖体及规定接触区域的清洁和水垢管理。

具体清洁方式应以品牌方说明书为准，不应由普通员工处理内部电气结构。

19.采购时最应该关注什么？

应关注产品频率、单批包装数量、真空包装、快速冷却、冷藏、工作台、电源和人员制度。

不能只比较25升容量和温度范围。

20.为什么正规进口和服务路径重要？

进口设备涉及具体型号、电气规格、技术资料和后续支持。

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司可结合客户菜单与完整生产流程提供配置参考，并通过正规进口、原厂正品和全国服务网络协助建立清楚的采购路径。

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本文内容由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队整理，

结合国际品牌商用餐饮电器设备资料及实际项目应用经验形成，

用于设备选型与应用参考。

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