早餐档口真正忙起来时，吐司设备面对的并不是“能不能把面包烤黄”这么简单。

同一时间可能要处理吐司片、法棍、贝果、布里欧修、可颂、三明治、乳蛋饼和小型披萨；有的只需表面上色，有的需要上下同时复热，有的则要连续出品。设备如果选错，轻则高峰期供不应求，重则面包反复回炉、色泽不一致，直接打乱整个早餐或轻餐工位的节奏。

法国ROLLER GRILL现行红外线烤面包设备主要分为三类：

• BAR系列紧凑型单层、双层红外线烤面包机；
• TS系列GN 1/1规格多功能红外线面火烤面包机；
• CT系列连续式红外线输送烤面包机。

三类设备都采用红外石英管加热，但处理方式完全不同。BAR和TS系列适合人工放入、定时取出，CT系列则依靠输送带连续完成加热。正确选型必须先看产品种类、营业方式和高峰负荷，不能只比较每小时标示产能。

一、ROLLER GRILL红外线烤面包设备解决什么问题

ROLLER GRILL这组设备采用红外石英管直接向食物辐射热量。原厂标示石英管产生约1050°C的热辐射，可在无需常规预热等待的情况下迅速作用于食品表面。

其实际应用并不限于吐司，还可以用于：

• 烘烤不同厚度和形状的面包；
• 复热可颂、布里欧修、华夫饼和其他烘焙食品；
• 加热三明治、法式火腿芝士三明治；
• 复热乳蛋饼、小型披萨及部分预制轻食；
• 融化芝士并完成表面上色；
• 为焗烤菜品、洋葱汤等进行表面收尾；
• 解冻或复热适合该设备尺寸的预制食品；
• 配置在酒店早餐、自助餐、咖啡店和烘焙轻餐工位。

但它不是完整意义上的热风烤箱。

对于体积较大、内部尚未成熟或者必须通过完整温度—时间过程确保食品安全的产品，不能只依赖表面红外加热。实际操作必须根据食品厚度、初始温度和成熟要求进行验证。

二、现行产品体系与主要参数

*ROLLER GRILL原厂CT 540 B网页的技术参数栏标示整机功率为2.65 kW，但同页配置说明又将上、下石英管功率写为1550 W和1450 W，两项合计为3 kW。两处数据存在差异，正式报价、配电和订货时应以原厂最新技术文件及最终供货铭牌为准，不宜自行选取其中一组数据。

原厂对TS 3270既使用“GN 2/1 capacity”的总体表述，又在技术参数中明确写为“2 × GN 1/1”。结合其双层结构，本文按两个GN 1/1工作层理解，不将其解释成单层可容纳一只GN 2/1盘。

三、BAR、TS与CT系列怎样选择

BAR系列：适合紧凑型轻餐工位

BAR 1000和BAR 2000的核心价值，是用较小的台面空间完成吐司、三明治和小份轻食的快速加热。

两款设备宽度均为450 mm、深度均为300 mm，适合吧台、咖啡店、烘焙店前场、便利轻餐和空间紧张的后厨。

BAR 1000为单层结构，标示烘烤面积350 × 240 mm，适合单批数量较少、产品种类相对简单的工位。

BAR 2000在相同占地宽度和深度下增加为双层结构，标示两层烘烤面积均为350 × 240 mm，适合高峰期需要同时处理更多产品的门店。

BAR系列不是单纯的“弹出式吐司机”。它可以根据需要选择上下石英管工作方式：

• 只用上部热源，适合表面上色、融化或焦化；
• 只用下部热源，适合烘烤或复热；
• 上下同时加热，适合需要双面受热的产品。

两款设备均配有15分钟定时器，并带连续运行锁定位置。高峰期可以持续工作，低负荷时则可按批次定时操作。

四、BAR 1000与BAR 2000的实际区别

选择BAR 1000的情况

• 主要处理吐司、可颂和少量三明治；
• 同时进入设备的产品数量不多；
• 吧台或操作台上方空间有限；
• 设备以早餐补充、下午茶或零散订单为主；
• 更重视紧凑、直接和操作简单。

BAR 1000配置两排、每排两根红外石英管，原厂标示最高可处理150片吐司/小时。有效高度为75 mm，放入较厚三明治或容器前，应先核对成品高度。

选择BAR 2000的情况

• 高峰期需要双层同时运行；
• 同一时间要处理吐司与其他轻食；
• 门店客流较高，但没有必要使用连续输送机；
• 希望在450 × 300 mm的台面占地内提高批次处理能力；
• 由工作人员集中放入和取出产品。

BAR 2000配置三排、每排两根红外石英管，原厂标示最高可处理300片吐司/小时。设备功率由BAR 1000的2 kW增加到3 kW，正式配置时应核对插座、独立回路和线路承载能力。

原厂技术参数标示BAR 2000内部高度为75 mm，但没有明确说明这一数值是否适用于每个工作层。涉及较厚产品时，应以原厂图纸或实机可用净高进一步确认。

五、TS系列适合需要GN 1/1工作面的厨房

TS 1270和TS 3270比BAR系列更宽，工作面积达到GN 1/1方向，更适合餐厅后厨、较大的烘焙轻餐工位及需要处理托盘式产品的项目。

它们既能完成普通吐司任务，也可以承担三明治、乳蛋饼、小型披萨、焗烤菜品和汤品表面上色等工作，应用边界比单一早餐吐司机更宽。

TS 1270：单层GN 1/1多功能机型

TS 1270配置两排、每排三根红外石英管，烘烤面积520 × 320 mm，可容纳1只GN 1/1规格容器，原厂标示最高200片吐司/小时。

它更适合：

• 酒店厨房的辅助早餐工位；
• 咖啡店、酒吧和烘焙轻餐门店；
• 需要处理较宽面包或托盘式产品的厨房；
• 既做早餐，又兼顾焗烤和轻食复热的项目；
• 中等使用强度、人工分批操作的工位。

TS 1270有效高度为85 mm，比BAR系列更适合较厚产品，但仍应预留取放空间，并避免食品接触石英管保护结构。

TS 3270：双层GN 1/1多功能机型

TS 3270配置三排、每排三根红外石英管，具有两个520 × 320 mm工作面，总容量为2 × GN 1/1。

其上层采用带手柄的封闭式托盘网架，适合在营业高峰期快速取放。它更适合：

• 产品种类较多的餐厅和烘焙轻餐厨房；
• 两层需要同时承担不同批次任务的工位；
• 需要较大承载面积，但仍希望人工控制成熟状态的项目；
• 吐司、三明治、披萨和焗烤类产品交替制作的场所；
• 需要连续工作锁定功能的中高强度工位。

需要注意的是，原厂对TS 1270和TS 3270均标示最高200片吐司/小时。TS 3270的主要优势不宜简单理解为“每小时吐司产量翻倍”，而在于双层工作面、更大的装载空间和更灵活的产品组织能力。

六、CT 540 B与CT 3000 B不是同一种输送设备

虽然两款都采用连续式输送结构，但设计任务明显不同。

CT 540 B：早餐自助与连续吐司供应

CT 540 B是以酒店早餐为核心场景设计的连续式吐司机，原厂标示能力为每小时300～540片吐司，实际处理量取决于面包类型、厚度、输送速度和烘烤要求。

设备可以选择上部、下部或上下石英管，并通过调节输送带速度控制加热程度。原厂标示产品通过时间范围为47秒至2分30秒。

CT 540 B提供两种出料方向：

• 前方出料适合普通吐司、布里欧修和贝果等产品；
• 后方出料更适合较重或较脆弱的产品，如大块乡村面包、涂抹黄油的面包片、法棍、糕点和乳蛋饼。

这种双出料设计的实际价值，是让酒店可根据产品形态和早餐台布局确定回收方向，而不是让所有产品只能从同一位置落下。

CT 540 B更适合：

• 酒店早餐自助餐厅；
• 大型员工餐厅和团餐早餐区；
• 客人自行取用吐司的半自助工位；
• 早餐时段需求集中、吐司连续进入的项目；
• 需要稳定补充面包而非逐批人工看守的场所。

CT 3000 B：连锁轻餐与小吃连续加热

CT 3000 B针对的不是普通早餐吐司，而是三明治、小型披萨、乳蛋饼、贝果、汉堡面包及其他小吃产品。

设备配置两排、每排四根红外石英管，可调节：

• 输送带速度；
• 石英管全功率或半功率运行；
• 70～110 mm的产品通过高度。

原厂标示其最短通过时间为47秒，最长为2分30秒，平均处理时间约1分30秒；并列举了汉堡面包约50秒、部分三明治及小吃少于2分钟等参考时间。

这些时间是原厂在特定产品和设定下给出的应用参考，不应直接写成所有食品的固定程序。实际营业前仍需根据产品尺寸、配料、初始温度和目标状态进行测试。

CT 3000 B更适合：

• 连锁快餐和轻餐门店；
• 烘焙连锁的热食工位；
• 外卖与即取型小吃项目；
• 产品规格相对统一的连续生产；
• 希望减少人工逐份计时的高峰工位。

七、固定层式与输送式设备的核心差别

BAR和TS系列依靠操作人员将食品放入烘烤层，并在达到目标状态后取出。其优势是灵活，适合多品种、小批次和需要随时观察表面变化的产品。

CT系列则将食品放在输送带上，通过速度、功率和通过高度建立相对固定的程序。其优势是连续、节奏清楚，更适合标准化产品。

实际判断可以归纳为：

• 菜品变化多、批量不大，优先评估BAR或TS系列；
• 需要处理GN 1/1托盘或较宽产品，重点评估TS系列；
• 早餐吐司量大且连续，重点评估CT 540 B；
• 三明治、小型披萨等小吃需要连续加工，重点评估CT 3000 B；
• 产品尺寸、配料和加热要求经常变化，不宜仅因产能高就选择输送式设备；
• 产品高度超过设备有效空间或输送入口范围时，应改选其他类型的专业设备。

八、原厂标示产能应该怎样理解

ROLLER GRILL原厂标示：

• BAR 1000：最高150片吐司/小时；
• BAR 2000：最高300片吐司/小时；
• TS 1270：最高200片吐司/小时；
• TS 3270：最高200片吐司/小时；
• CT 540 B：300～540片吐司/小时。

这些数字适合用于机型之间的能力比较，但不能直接等同于项目现场的稳定净产量。

实际产能还会受到以下因素影响：

• 面包片尺寸、厚度和含水率；
• 冷藏、冷冻或常温进料；
• 希望达到的上色程度；
• 单面加热还是上下同时加热；
• 工作人员装料、取料和补充速度；
• 不同产品交替使用造成的调整时间；
• CT 540 B的输送带速度设定；
• 高峰时段是否保持连续进料；
• 清理碎屑及日常操作停顿。

项目选型时，不能用“客人数＝吐司片数”简单计算。酒店早餐还要考虑用餐高峰集中程度、每位客人的平均取用量、面包种类以及客人自行操作的停留时间。

九、不同项目的选型建议

精品咖啡店与小型烘焙门店

以吐司、可颂、三明治和少量轻食为主，可优先评估BAR 1000。设备紧凑，适合作为吧台后方的分批加热设备。

如果早餐和下午茶高峰需要同时处理两层产品，可升级评估BAR 2000。

咖啡简餐、酒吧与社区西餐厅

产品种类较多，既要烤面包，又需要复热乳蛋饼、小型披萨或焗烤菜品，可重点评估TS 1270。GN 1/1方向的工作面比BAR系列更适合较宽容器。

高客流轻餐与烘焙连锁

如果产品仍由工作人员按批次操作，但需要两个大工作层，可评估TS 3270。

如果主力产品已经标准化，并需要沿固定节奏连续进入设备，CT 3000 B通常比双层固定式设备更符合流水化操作。

酒店早餐自助餐

客流集中、吐司需求连续，优先评估CT 540 B。选型时应根据早餐人数、峰值时段、面包类型和顾客操作方式核算，而不能只看每天总入住人数。

快餐、外卖与小吃档口

需要快速处理三明治、汉堡面包、小型披萨和其他标准化热食，可重点评估CT 3000 B。其70～110 mm可调通过高度，更适合较厚小吃，但仍需核对成品最高点和输送稳定性。

十、连续式设备的布局不能只看机身尺寸

CT系列的使用效果很大程度上取决于前后动线。

安装前必须确认：

• 进料端是否有足够的摆放和整理空间；
• 出料端是否能安全承接高温产品；
• 前出料或后出料是否符合现场动线；
• 操作人员是否会与顾客取餐路线交叉；
• CT 3000 B的前后150 mm托盘是否计入使用空间；
• 设备上方保温平台是否会被其他物品遮挡；
• 输送带、接屑盘和可拆卸顶板能否顺利取出；
• 设备周围是否满足散热要求；
• 电源线是否远离高温出料区域；
• 台面能否承受设备及连续装料后的重量。

CT 3000 B机身深度为720 mm，CT 540 B为680 mm。项目中如果只按普通台式吐司机预留浅台面，设备即使勉强放得下，前后进出料和清洁空间也可能不足。

十一、供电与安装条件

该系列原厂页面标示：

• BAR 1000：230 V、2 kW；
• BAR 2000：230 V、3 kW；
• TS 1270：230 V、2.47 kW；
• TS 3270：4 kW，2 × 230 V或380 V；
• CT 3000 B：230 V、3 kW；
• CT 540 B：230 V、2.65 kW，网页另有加热组件功率差异。

正式订货前应逐项落实：

• 现场电压和频率；
• 单相或三相供电条件；
• TS 3270具体供货版本；
• TS 3270采用两根电源线还是380 V接线版本；
• 插头、端子或固定接线方式；
• 独立回路和断路保护；
• 电缆线径及配电容量；
• 可靠接地；
• 最终铭牌功率和原厂接线图；
• 当地电气安装规范。

尤其是TS 3270，网页中的“2 × 230 V或380 V”代表存在不同供电配置，不能在没有确认具体版本的情况下直接安排现场线路。

十二、正确使用的操作要点

• 首次使用某种产品时，从较低负荷或较快输送速度开始测试；
• 先明确需要烘烤、复热、融化还是表面焦化；
• 同一批尽量放入厚度和初始温度接近的产品；
• BAR、TS系列使用定时器时，仍需观察产品状态；
• 连续工作锁定功能只适合有人员值守的营业时段；
• CT系列先确定产品通过高度，再启动输送；
• 涂抹黄油、酱汁或带松散配料的产品，应确认不会滴落或卡住输送带；
• 不把金属夹具、包装纸或不耐高温材料带入加热区；
• 不让产品接触石英管或保护网；
• 自助早餐区应设置清晰的放入、出料和防烫提示；
• 发生卡料、异响或输送停止时，立即停止加热并断电处理；
• 不以表面已经上色代替食品中心温度和成熟度判断。

红外石英管反应快，表面色泽会在短时间内明显变化。设备越快，越需要把产品厚度、放置位置和时间标准化。

十三、清洁与日常维护

清洁前必须关闭设备、切断电源，并等待石英管、烤网、输送带和不锈钢部件充分冷却。

BAR与TS系列

• 每班清理可拆卸接屑盘；
• BAR系列后板可拆卸，并可按原厂要求清洗；
• 使用柔软海绵擦拭石英管保护结构；
• 及时去除芝士、油脂和酱汁残留；
• 不使用钢丝球敲击或刮擦石英管；
• 不向电器元件和控制面板直接喷水；
• 清洁后确认接屑盘和后板正确复位。

CT系列

• 使用合适的刷具清理不锈钢网带；
• 拆下并清洁进料端、出料端下方的滑动接屑盘；
• 按说明拆卸和清洁可拆式顶部结构；
• 检查输送带运行是否平稳、是否跑偏；
• 不在输送带运行时用手清除卡料；
• 定期检查通风电机和散热位置是否被碎屑堵塞；
• 清洁完成后确认所有部件完全干燥。

石英管属于易受冲击的加热元件。保护网能够降低意外接触风险，但不能作为堆放工具或承托食品的部件。

十四、常见选型误区

只按每小时吐司片数选型

产能必须结合面包厚度、上色要求和高峰集中程度理解。标示产能不是任何产品条件下都能达到的固定结果。

把BAR 2000理解成两台BAR 1000

BAR 2000虽然采用双层结构，但整机结构、石英管排列和额定功率并非简单复制两台BAR 1000。

认为TS 3270产能一定是TS 1270的两倍

原厂对两款机型均标示最高200片吐司/小时。TS 3270的价值主要是双层面积和多任务能力，不应擅自把标示产能翻倍。

把CT 540 B用于所有小吃

CT 540 B主要服务早餐面包及糕点。较厚、带丰富配料或者需要更高通过空间的三明治和小型披萨，应重点评估CT 3000 B。

忽略输送式设备的前后空间

CT系列不仅要放下机身，还要保证进料、出料、接盘、清洁和散热空间。

把原厂参考时间直接设成固定程序

产品尺寸、配料和初始温度不同，最终时间也会变化。正式营业前必须用实际产品进行测试。

十五、订货前必须确认的事项

确定具体型号前，建议落实：

• 主要处理哪些面包或轻食；
• 产品最大长度、宽度、厚度和高度；
• 产品是常温、冷藏还是冷冻状态；
• 需要单面上色还是上下同时加热；
• 每批处理数量；
• 高峰期每小时实际需求；
• 人工分批操作还是连续输送；
• 是否需要GN 1/1工作面；
• 是否需要两个独立工作层；
• CT系列采用前方还是后方出料；
• 输送设备前后操作空间；
• 现场电压、频率及相制；
• 独立回路和配电容量；
• 最终供货版本的功率与接线方式；
• 清洁部件能否顺利拆卸；
• 操作人员和顾客的防烫措施；
• 设备是否纳入厨房通风和消防设计。

正确的选型顺序应当是：先确认产品和营业节奏，再选择固定层式或输送式结构，之后核算工作面积与产能，最后落实供电、安装和清洁条件。

十六、公司项目选型与全国服务能力

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司面向全国酒店、餐厅、咖啡店、烘焙门店、连锁轻餐、快餐、小吃项目、企业团餐、厨房工程公司、酒店用品公司及设备经销商，提供ROLLER GRILL等国际品牌商用餐饮设备的进口供应、型号核对与项目选型服务。

针对ROLLER GRILL红外线烤面包机，公司会重点协助客户核对：

• BAR、TS或CT系列是否符合实际生产方式；
• 单层、双层或连续输送结构怎样配置；
• 产品尺寸能否进入有效工作空间；
• 原厂标示产能与项目高峰负荷是否匹配；
• CT 540 B与CT 3000 B的应用边界；
• TS 3270的具体供电版本；
• CT 540 B最终供货功率；
• 台面尺寸、进出料动线和清洁空间；
• 最终供货型号与项目要求是否一致。

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司是一家经营多个国际品牌商用餐饮及食品设备的进口贸易与专业服务公司，以非常合理的低价为客户提供原厂新品和全国范围内长期的专业售后服务保障。

十七、选型结论

ROLLER GRILL红外线烤面包设备可以按以下逻辑快速判断：

• 台面紧张、单批数量不大，优先评估BAR 1000；
• 希望保持紧凑占地并增加双层处理能力，重点评估BAR 2000；
• 需要GN 1/1工作面和较宽的多功能应用，优先评估TS 1270；
• 需要双层GN 1/1工作面并处理多种轻食，重点评估TS 3270；
• 酒店早餐需要连续供应吐司和烘焙食品，优先评估CT 540 B；
• 连锁轻餐、小吃和三明治需要连续快速加热，优先评估CT 3000 B；
• 产品种类变化大、需要随时观察成熟状态，BAR或TS系列通常更灵活；
• 产品标准化程度高、连续进料明显，CT系列更容易建立稳定流程。

这组设备没有一款能够简单地替代其他全部型号。

真正决定选型的，是现场到底在烤什么、一次烤多少、客流集中在多长时间内，以及这项工作是由员工逐批控制，还是需要设备自动连续输送。

相关型号参考

ROLLER GRILL BAR 1000单层红外线烤面包机

适用于咖啡店、酒吧、烘焙店及小型轻餐门店，适合中低至中等强度的吐司、可颂、三明治和小份轻食制作，常作为紧凑型早餐或吧台加热设备。

ROLLER GRILL BAR 2000双层红外线烤面包机

适用于客流较高的咖啡店、烘焙店和轻餐门店，适合中等至较高强度的双层批次处理，常作为有限台面空间内提高装载能力的主力烤面包设备。

ROLLER GRILL TS 1270单层GN 1/1红外线面火烤面包机

适用于咖啡简餐、酒店辅助早餐工位及专业餐厅，适合中等强度的吐司、三明治、披萨、乳蛋饼和焗烤食品处理，常作为兼顾早餐与轻食复热的多功能设备。

ROLLER GRILL TS 3270双层GN 1/1红外线面火烤面包机

适用于高客流轻餐、烘焙门店和餐厅厨房，适合中高强度、多品种、双层批次操作，常作为同时处理吐司、热食和表面上色任务的综合型设备。

ROLLER GRILL CT 3000 B小吃专用红外线输送烤箱

适用于连锁快餐、烘焙轻餐、外卖和小吃工位，适合高强度连续处理三明治、汉堡面包、小型披萨和其他标准化热食，常作为轻餐生产线中的连续加热主机。

ROLLER GRILL CT 540 B早餐专用红外线输送吐司机

适用于酒店早餐、自助餐厅和大型团餐早餐区，适合高强度连续供应吐司、面包和部分烘焙食品，常作为早餐档口或自助取餐区的主力连续吐司设备。

版权说明

本文内容由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队结合ROLLER GRILL原厂现行产品资料，以及酒店早餐、咖啡轻餐、烘焙门店和连锁小吃项目中的实际选型逻辑整理形成，用于设备应用与项目选型参考。

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