一、项目应用背景

在酒店厨房、中央厨房、烘焙工场和大型餐饮后场，真正难处理的往往不是日常餐具，而是长期接触高温油脂、烟尘和焦化残留的锅具、烤盘、滤网、炉架及其他厨房器具。

这类器具如果只依靠普通洗碗机清洗，往往难以彻底软化已经固化的油脂和积碳；如果完全依靠人工铲刮、钢丝刷洗或高压水枪处理，不仅耗时耗力，还可能划伤器具表面，并增加热水、清洁剂和人工成本。

FRUCOSOL MC系列脱脂浸泡清洗槽，正是为这类重油污器具设计。设备通过恒温加热水槽与专用DK6清洁剂，使附着在器具表面的油脂、污垢和部分碳化残留在浸泡过程中逐步软化、分解，之后再进行冲洗或必要的辅助清理。

它解决的不是“把所有器具快速洗一遍”，而是专业厨房里最费人工、最容易被拖延的深度除油工作。

二、品牌及产品体系概述

FRUCOSOL创立于1991年，长期面向酒店、餐厅、咖啡馆及团体餐饮市场开发专业设备。除全自动榨橙汁机外，其产品还包括餐具烘干抛光机、玻璃杯抛光机、脱脂浸泡清洗槽、炸油过滤设备和杯具冷却设备。

FRUCOSOL脱脂浸泡清洗槽目前主要包括三个型号：

• MC-500：容量110 L，适合中小型厨房及局部深度清洁；
• MC-1000：容量280 L，适合酒店厨房、烘焙工场和中型集中清洁区；
• MC-2000：容量420 L，适合大型中央厨房、食品加工场所及高强度后场清洁。

三个型号采用相同的基础处理逻辑，主要区别不是清洗原理，而是槽体容量、内部空间、设备尺寸和可容纳器具的规模。

因此，选型时不能只根据每天清洗多少件器具判断，还必须确认待清洗器具的最大尺寸、单批装载方式及厨房能够提供的安装空间。

三、设备的专业定位

FRUCOSOL MC系列更准确的定位，是商用加热式脱脂浸泡清洗槽。

设备主要用于处理：

• 炉灶和烤箱的可拆卸滤网、炉架及支撑件；
• 烤盘、烘焙模具及食品加工托盘；
• 煎锅、汤锅及其他耐浸泡锅具；
• 抽油烟系统中的可拆卸金属过滤部件；
• 油炸设备的炸篮及可拆卸部件；
• 长期积聚油脂和污垢的厨房工具；
• 经原厂确认适合浸泡处理的其他厨房及烘焙器具。

它不是洗碗机，也不是高压喷淋清洗机，更不是把器具放进去后立即完成全部清洁的“速洗设备”。

FRUCOSOL MC系列的核心价值，是用稳定的加热浸泡条件替代大量重复刷洗。油污越厚、焦化程度越高，所需浸泡时间通常越长；个别严重积碳部位在浸泡后仍可能需要适度刮除或再次处理。

四、设备在项目中的核心作用

FRUCOSOL MC系列在专业厨房中主要承担以下任务：

• 软化长期附着在器具表面的油脂和污垢；
• 降低顽固油污及碳化残留的人工清除难度；
• 减少长时间铲刮和反复刷洗；
• 降低重油污清洁对大量流动热水的依赖；
• 改善滤网、烤盘、锅具及炉具部件的清洁状态；
• 帮助厨房建立周期性的器具深度清洁制度；
• 减少不同员工清洁方法和清洁结果之间的差异；
• 延长合适器具的正常使用周期。

其价值最明显的地方，不是日常清洗速度，而是能够把原本“不好洗、没人愿意洗、经常拖到最后洗”的工作，转化为可计划、可轮换、可检查的浸泡处理流程。

五、设备运行特点与应用优势

75℃恒温浸泡

三个型号的官方工作温度均为75℃，通过恒温器控制槽内温度。稳定的热水环境配合专用清洁剂，可持续作用于器具表面的油脂和污垢。

设备的额定功率主要用于加热和保温，不能把功率大小简单理解为清洗力度。MC-1000和MC-2000虽然容量不同，但官方额定功率均为1400 W，实际升温和恢复时间会受到注水温度、环境温度、装载量及开盖频率影响。

采用专用DK6清洁剂

FRUCOSOL官方要求设备配合DK6清洁剂使用，并说明该清洁剂具有可生物降解、无毒的特点。

实际使用中仍应按照原厂说明控制加水量、清洁剂用量和操作方法，不宜自行混入其他强酸、强碱、含氯或成分不明的化学品。不同清洁剂之间可能发生反应，也可能损伤设备、器具或影响操作安全。

以时间换取人工

设备并不是依靠高速冲击快速剥离油污，而是让温度、清洁剂和浸泡时间持续发挥作用。

操作人员可以在收餐后将适合的器具放入槽内，使其在非高峰时段完成浸泡。相比安排员工长时间刷洗，这种工作方式更容易纳入班后清洁制度。

有助于减少反复换水

FRUCOSOL官方资料说明，MC-1000和MC-2000在正确使用条件下可较长时间保持清洁液的工作状态。这里不能机械理解为“一个月完全不用管理”。

实际更换周期仍取决于：

• 每天放入的油污量；
• 是否先清除大块食物残渣；
• 清洗液浓度是否正确；
• 槽内液位和温度是否稳定；
• 是否混入不适合的物质；
• 设备所在场所的卫生管理要求。

当清洗液明显污染、气味异常、处理能力下降或达到原厂规定的维护周期时，应及时更换并清洁槽体。

三种容量覆盖不同清洁规模

MC-500、MC-1000与MC-2000从110 L扩展至420 L，可以覆盖局部清洁、中型厨房集中处理和大型器具批量浸泡。

真正有意义的不是容量数字本身，而是内部尺寸是否能够容纳项目中最难清洗、最需要浸泡的器具。

六、三个型号的规格与配置层级

注：以上为FRUCOSOL当前官网公布的数据。实际进口机型的电压、频率、插头及配置，应以最终订单、原厂确认文件和设备铭牌为准。

MC-500：紧凑型深度除油配置

MC-500容量为110 L，内部尺寸为565 × 340 × 580 mm，适合处理尺寸相对较小的滤网、炸篮、烤盘、锅具和炉具部件。

其优势是占地较小，便于在现有洗消区、炉具清洁间或维修清洁区增加一个专用浸泡工位。对于每天顽固油污器具数量不大，但人工刷洗长期占用时间的厨房，MC-500通常更容易落地。

需要注意，选择MC-500之前必须核对器具实际尺寸。110 L容量并不意味着所有110 L以内的器具都能放入，器具的长度、宽度、放入角度及槽内有效空间同样重要。

MC-1000：酒店及中型厨房主力型号

MC-1000容量为280 L，内部尺寸为820 × 510 × 680 mm，可容纳更多器具或尺寸更大的托盘、滤网和锅具。

该型号更适合：

• 中大型酒店厨房；
• 多餐厅共用的后场清洁区；
• 烘焙工场；
• 连锁餐饮中央厨房；
• 具有稳定重油污器具处理量的食品加工场所。

MC-1000不是单纯扩大容量，而是让项目可以按照清洁周期进行批次装载。例如，早餐收餐后处理煎制设备部件，午后处理烤盘和滤网，班后再处理炉具配件。

MC-2000：大型器具及集中处理型号

MC-2000容量为420 L，内部长度达到1150 mm，更适合较长滤网、大型托盘、烤架及批量厨房器具。

其典型应用包括：

• 大型中央厨房；
• 酒店宴会厨房；
• 大型烘焙和食品生产场所；
• 多个厨房共用的集中清洁区；
• 高强度连续生产后的设备部件清洁。

MC-2000净重131 kg，加水后的总负载更高。项目必须确认地面承重、水平度、排水条件和维护空间，不宜在未核实现场条件的情况下直接确定安装位置。

七、适配项目类型

FRUCOSOL MC系列较适合以下项目：

• 星级酒店中西餐厨房及宴会厨房；
• 中央厨房和连锁餐饮加工中心；
• 烘焙工场、面包房及糕点生产厨房；
• 食品加工厂的器具清洁区域；
• 高油脂烹饪比例较高的餐厅；
• 油炸食品门店及快餐厨房；
• 大型团餐和机构餐饮厨房；
• 抽油烟滤网及炉具部件需要定期深度清洁的场所。

如果项目只有少量轻度油污器具，普通洗涤和人工清理已经可以完成，配置专业浸泡槽未必经济。

相反，如果厨房存在大量长期积油的滤网、烤盘、炸篮和炉具部件，员工每周需要投入较多时间铲刮，或者清洁工作经常因繁重而被延后，MC系列就有明确的应用价值。

八、选型前必须确认的问题

待清洗器具的最大尺寸

这是选择MC系列最重要的依据。项目应测量最长、最宽和最深的器具，而不是只提供大概名称。

例如同样是烤盘，不同品牌烤箱的烤盘尺寸可能明显不同；同样是抽油烟滤网，也可能存在长度和厚度差异。必须根据内部尺寸判断器具能否顺利放入和取出。

每天及每周的实际清洁量

选型不能只看厨房规模。部分大型厨房重油污器具并不多，而部分小型油炸门店每天都需要处理大量炸篮和滤网。

建议分别统计：

• 每天需要浸泡的器具数量；
• 高峰时一次需要处理的数量；
• 每件器具的大致尺寸；
• 计划采用每日、隔日还是每周轮换清洁；
• 可允许的浸泡时间。

器具材质是否适合

并非所有金属、涂层、塑料、橡胶和复合材料都适合在75℃清洁液中长时间浸泡。

铝材、铜材、镀层器具、不粘涂层、带胶粘部件、木质手柄、电子部件及其他特殊材料，在使用前必须确认其耐温和耐化学性能。不能因为器具表面有油污，就默认可以放入设备。

现场给排水条件

设备需要加水、补水、排放清洗液并进行槽体清洁。安装位置应靠近合适的供水和排水条件，同时避免排液对地面、下水系统及人员通行造成影响。

清洗液的排放方式应符合当地环保、排水和食品安全管理要求，不能将含有大量油脂和清洁剂的废液随意排放。

电源及通风条件

项目应根据最终供货版本确认电压、频率、插头、接地及线路容量。设备周围还应预留开盖、投放、取出、清洁和维修空间。

九、正确的使用流程

FRUCOSOL MC系列的实际使用逻辑并不复杂，但操作顺序必须规范。

1. 先将待清洗器具上的大块食物残渣、松散焦屑和多余油脂清除；
2. 按原厂规定向槽内加入适量清水；
3. 关闭槽盖并启动设备加热；
4. 按规定剂量加入对应的DK6清洁剂；
5. 待清洁剂充分溶解、工作条件稳定后，再放入适合浸泡的器具；
6. 根据油污和积碳程度确定浸泡时间；
7. 取出器具后，用清水充分冲洗；
8. 检查边角、孔位和重度积碳区域，必要时进行辅助刷洗或再次浸泡；
9. 完成干燥后，再将器具装回设备或进入洁净存放区。

器具不宜强行堆叠得过密。清洗液需要接触污垢表面，如果多个部件紧密贴合，接触不到的区域很难获得稳定处理效果。

十、项目中常见的配置误区

把脱脂浸泡槽当成洗碗机

MC系列用于重油污器具的深度浸泡处理，不负责普通餐具的快速批量清洗，也不能替代洗碗机的喷淋、漂洗和标准化洗消流程。

只比较容量，不核对内部尺寸

容量大不等于所有大型器具都能放入。尤其是长条滤网、烤盘和炉架，内部长度、宽度和开口条件比总容量更关键。

直接放入带有大量残渣的器具

如果不先清除食物残渣和多余油脂，槽内清洗液会更快受到污染，影响处理效果，也会增加换液和槽体维护工作量。

自行更换不明清洁剂

设备的温度、材质和清洁流程是围绕指定清洁剂建立的。随意使用强腐蚀性化学品，可能伤害设备、器具和操作人员，也可能产生有害气体。

认为所有积碳都能一次脱落

油污和轻度焦化残留通常更容易通过加热浸泡处理。已经形成厚层、硬化或长期烧结的积碳，可能需要延长浸泡时间、重复处理或进行适度机械辅助。

没有建立换液和清槽制度

即使原厂说明清洗液可保持较长时间的工作状态，也不代表可以无限期使用。项目应根据实际污染负荷制定检查、补充、更换和槽体清洁记录。

十一、典型项目配置示例

中型酒店全日制餐厅

厨房每天需要处理煎锅、炸篮、排烟滤网和部分炉具配件，但单批数量不大，可优先考虑MC-500。

设备可放置在独立器具清洁区，利用非营业高峰完成浸泡。工作人员在取出器具后进行冲洗和检查，不再需要长时间持续铲刮。

大型酒店宴会厨房

宴会厨房拥有较多烤盘、炉架、汤锅和大型排烟滤网，且使用高峰集中。此类项目通常更适合MC-1000。

厨房可以建立轮换清洁制度，按设备区域或器具类型分批浸泡，避免所有部件同时拆下而影响生产。

中央厨房或食品加工场所

如果项目拥有大量长形托盘、滤网和生产器具，并需要进行集中深度清洁，可评估MC-2000。

MC-2000应设置在专用清洁区域，周边配置器具预处理台、冲洗位置、沥水区域和洁净周转车，使污染器具与清洁完成的器具保持清晰流向。

十二、项目设备组合配置方式

一套完整的重油污器具处理流程，通常包括：

• 污染器具暂存及分类区；
• 食物残渣和多余油脂预清理位置；
• FRUCOSOL MC系列脱脂浸泡清洗槽；
• 取件及滴水位置；
• 清水冲洗水槽或冲洗设备；
• 必要的辅助刷洗工具；
• 沥水和干燥区域；
• 洁净器具周转车或存放架；
• DK6清洁剂及防护用品存放位置。

FRUCOSOL MC系列不宜孤立放置。只有预处理、浸泡、冲洗、检查和干燥形成完整路线，设备节省人工的优势才能真正发挥出来。

对于较重、较大或表面湿滑的器具，还应评估搬运高度和人员操作方式，避免员工弯腰提取重物或在湿滑地面长距离搬运。

十三、公司品牌应用能力

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司长期服务全国酒店、餐饮企业、中央厨房、食品加工场所、工程公司、酒店用品公司及经销商，为FRUCOSOL等国际品牌商用餐饮设备提供进口供应、型号核对和项目选型支持。

针对FRUCOSOL MC系列，公司在选型阶段通常会进一步确认：

• 待清洗器具的名称、材质和表面处理方式；
• 最大器具的长、宽、高；
• 每日及每周实际处理量；
• 油污、焦化物和积碳的严重程度；
• 是否有抽油烟滤网、烤盘或大型炉架；
• 计划采用的浸泡和轮换清洁制度；
• DK6清洁剂的使用及后续补充需求；
• 现场给水、排水和废液处理条件；
• 电源电压、频率、接地及安装空间；
• 器具搬运、冲洗、沥水和存放动线；
• 恒温器、加热系统及长期售后服务需求。

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司是一家经营多个国际品牌商用餐饮及食品设备的进口贸易与专业服务公司，以非常合理的低价为客户提供原厂新品和全国范围内长期的专业售后服务保障。

脱脂浸泡清洗槽的选型不能只报一个厨房面积或餐位数。把器具尺寸、材质、油污程度和清洁周期核对清楚，往往比单纯追求更大的槽体更重要。

十四、判断总结

FRUCOSOL MC系列的选型逻辑可以明确归纳为：

• 中小型厨房、器具数量较少、主要处理滤网和小型锅具，优先考虑MC-500；
• 中大型酒店、烘焙工场及中央厨房，需要处理较多烤盘、锅具和炉具部件，优先考虑MC-1000；
• 大型集中生产场所，需要容纳较长器具或进行批量深度除油，评估MC-2000。

三个型号均采用75℃工作温度，并需要配合DK6清洁剂使用。它们真正的差异，在于槽体容量、内部尺寸、装载能力和适配的项目规模。

FRUCOSOL MC系列不能替代所有清洗设备，也不能让严重积碳瞬间消失。它的专业价值，在于以稳定的加热浸泡过程软化顽固油污，减少人工刷洗强度，并帮助厨房建立持续执行的深度清洁制度。

型号选对、清洁剂使用正确、器具材质适合，再配合规范的预处理和冲洗流程，这套设备才能真正成为厨房重油污清洁中的有效工具。

相关型号参考

FRUCOSOL MC-500 110 L脱脂浸泡清洗槽

适用于中小型酒店厨房、餐厅及局部器具清洁区，适合低至中等强度的重油污处理，通常作为滤网、炸篮、小型烤盘和锅具的紧凑型深度清洁设备。

FRUCOSOL MC-1000 280 L脱脂浸泡清洗槽

适用于中大型酒店厨房、烘焙工场和连锁餐饮中央厨房，适合中高强度的周期性清洁，通常作为烤盘、锅具、滤网及炉具部件的主力浸泡处理设备。

FRUCOSOL MC-2000 420 L脱脂浸泡清洗槽

适用于大型中央厨房、食品加工场所及集中器具清洁区，适合高强度批量处理，通常作为长形滤网、大型托盘、炉架和生产器具的集中深度清洁设备。

版权说明

本文内容由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队整理，结合国际品牌商用餐饮电器设备资料及多年实际项目应用经验形成，用于设备选型与应用参考。

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