一、项目应用背景

在寿司店、日式料理店、米饭快餐、酒店厨房、企业食堂及团餐项目中，洗米看似简单，实际上直接影响后续米饭的吸水状态、颗粒完整度和批次稳定性。

人工洗米常见的问题并不是“洗不干净”，而是不同员工的操作方式难以统一：每次投米量不同、搅动强度不同、换水次数不同，洗米时间和沥水程度也不一致。遇到集中开餐，需要连续处理十几公斤甚至几十公斤生米时，人工洗米还会明显增加劳动强度。

FUJIMAK水压式洗米机利用进水形成的循环水流带动米粒运动，使大米在洗米槽和循环通道内完成清洗，并将轻质杂物、浮屑及洗米水排出。

它的核心价值不是追求复杂自动化，而是用一种结构直接、无需电力驱动的方式，完成较大批量生米的快速清洗。

二、品牌工程应用背景

FUJIMAK是日本专业商用厨房设备制造品牌，产品体系覆盖加热、制冷、洗涤、配餐、烘焙及专业炊饭设备，并具备厨房规划、设备制造、工程实施和售后服务能力。

在FUJIMAK炊饭系统中，洗米机并不是孤立设备，而是连接生米储存、定量、浸泡、加水、煮饭、翻松和保温等环节的前端设备。

根据FUJIMAK官方洗米机资料，水压式洗米机依靠水压产生循环作用，使大米随水流在洗米管路中循环，并在过程中排除杂物和漂浮物。

这种设备与带有自动称量、自动洗米和自动加水功能的全自动洗米机不同。水压式机型结构更简单，但每批生米仍需由操作人员称量、投放，并根据米种和后续炊饭要求控制洗米时间及沥水状态。

三、品牌可信度

一台真正适合专业厨房使用的水压式洗米机，需要同时处理几个实际问题：

• 水流必须能够带动整批米粒循环；
• 洗米过程中不能产生过度机械摩擦；
• 米糠、轻质杂物和浑浊水需要有效排出；
• 投米、洗米、排水和出米流程必须简单；
• 与生米接触的部位需要便于清洁；
• 机体必须适应厨房长期潮湿、频繁冲洗的环境；
• 出米后应方便进入沥水、浸泡或煮饭工位；
• 设备能力必须与后端煮饭锅的批次容量匹配。

FUJIMAK水压式洗米机没有采用复杂的电机、传动系统和电子程序，而是利用现场供水压力完成米粒循环。

这种设计的优势是结构直接、操作容易、维护环节相对较少；但同时也意味着，设备的实际洗米效果高度依赖现场供水压力、流量及正确的操作方法。

四、设备在项目中的核心作用

FUJIMAK水压式洗米机在专业厨房中主要承担以下任务：

• 批量清洗白米；
• 清除洗米过程中产生的米糠和表面粉质；
• 排出轻质杂物及漂浮物；
• 减少人工反复搅动、换水和搬运；
• 降低不同员工洗米手法造成的批次差异；
• 为寿司饭、丼饭、定食及团餐米饭提供标准化前处理；
• 与FUJIMAK自动煮饭机组成相对完整的米饭生产系统；
• 为酒店、食堂和中央厨房的多锅连续炊饭提供前端洗米能力。

需要明确的是，水压式洗米机解决的是“批量洗米”问题，并不自动完成生米称量、精确加水、浸泡计时和煮饭程序。

如果项目希望实现从生米计量到洗米、加水全过程自动完成，应评估带有自动计量和自动加水功能的全自动洗米设备，而不是把水压式机型当成全自动炊饭前处理系统。

五、设备运行特点

利用水压形成循环水流

设备接入自来水后，水流在洗米槽和循环通道内形成循环作用，带动米粒持续翻动并完成清洗。

这种方式不依靠电机直接搅拌米粒，可以减少刚性机械部件与大米直接接触产生的强烈摩擦。

无需电力驱动

FRW系列水压式洗米机的核心洗米过程依靠水压完成，一般不需要为洗米动力配置电源。

这使设备能够降低电气系统在潮湿区域中的使用和维护负担。不过，现场仍需满足稳定的供水和排水条件。

水流带动米粒清洗

洗米过程中，水与米在设备内部循环，米粒之间以及米粒与水流之间形成相对运动，从而带走表面米糠和粉质。

水压必须足够稳定。压力或流量不足时，容易出现米粒循环不充分、局部洗米不均或出米不顺畅；压力过高或操作时间过长，则可能增加用水量，并影响米粒表面状态。

利用气泡和水流缓冲米粒碰撞

水流循环过程中形成的气泡及水体缓冲，有助于降低米粒受到的直接冲击。

但“水压洗米”并不等于完全不会产生碎米。大米本身的品种、含水率、储存时间、既有裂纹以及投料量，都会影响清洗后的颗粒完整度。

出米流程相对直接

洗米完成后，可按照设备规定的操作方式在上方设置接米篮或滤篮，使米随水流排出并完成初步沥水。

接米篮的网孔规格必须与所使用的大米匹配，既要防止米粒流失，也不能因排水过慢造成积水或溢流。

六、品牌设备规格层级说明

贵司网站现有FUJIMAK水压式洗米机包括FRW15W和FRW22W两种容量层级。

以上容量应理解为设备的参考单批生米处理能力，不是每小时产能，也不是洗米后的熟饭产量。

实际每小时能够完成多少批次，还要结合以下条件计算：

• 每批实际投米量；
• 现场进水压力及流量；
• 需要达到的洗米程度；
• 排水速度；
• 出米和沥水时间；
• 操作人员衔接速度；
• 后端煮饭锅的接收能力。

此外，部分市场资料对机体尺寸的标注方式存在差异，有的按圆形主体最大直径标示，有的按设备安装投影尺寸标示。正式采购及厨房排位时，应以当期原厂技术图纸为准。

FRW15W水压式洗米机

FRW15W单批参考洗米容量为15公斤，适合中型寿司店、日式料理店、酒店餐厅、米饭快餐店及中小型团餐厨房。

15公斤并不意味着每次都必须满载。实际操作中，可根据后端煮饭锅的单锅生米容量，将洗米批次控制在更适合的范围内。

如果后端煮饭机每锅只能接收5—7公斤生米，更合理的方式是按锅量分批洗米，而不是一次洗完15公斤后长时间等待。

FRW22W水压式洗米机

FRW22W单批参考洗米容量为22公斤，适合生米处理量较大、开餐时间集中、需要连续完成多锅炊饭的食堂、酒店、团餐和配餐厨房。

较大容量能够减少重复投料次数，但项目必须同步考虑满批生米的搬运、出米后的承接容器以及后端分锅过程。

如果后端设备无法及时接收，单纯扩大洗米批次反而可能造成洗后米等待时间过长，使吸水状态和后续加水控制变得更复杂。

七、适配项目类型

FUJIMAK水压式洗米机主要适用于：

• 寿司店及日式料理店；
• 丼饭、定食、咖喱饭及米饭快餐门店；
• 星级酒店日餐厅、中餐厅及员工餐厨房；
• 企业、学校、医院及机构食堂；
• 团餐配送和配餐中心；
• 便利店便当及盒饭加工厨房；
• 连锁餐饮区域中央厨房；
• 米饭类食品加工项目；
• 需要连续完成多锅炊饭的专业厨房。

这类设备尤其适合具备以下条件的项目：

• 每餐需要处理较大批量生米；
• 人工洗米劳动强度较高；
• 希望减少不同员工洗米手法造成的差异；
• 现场供水压力和流量稳定；
• 排水条件良好；
• 后端采用分锅式自动煮饭机；
• 不要求自动称米和自动加水；
• 希望设备结构简单、操作直接。

对于每天仅处理少量生米的小型门店，人工洗米或小型洗米设备可能更经济；对于每小时需要连续处理大量生米的中央厨房，则应评估带有自动计量、自动洗米和定量加水功能的全自动洗米系统。

八、项目中常见配置问题

把15公斤或22公斤理解成推荐固定投料量

标称容量是设备的单批处理上限层级，不代表所有米种、所有菜单都必须满载运行。

实际投料量应与后端煮饭锅容量匹配，并在设备允许范围内通过试运行确认。

供水压力只看静压

水压式洗米机依靠实际运行中的水压和流量工作。管路静止时压力正常，不代表设备打开进水后仍能保持足够压力。

项目应核对动态水压、管径、流量以及同一管路上其他设备同时用水的影响。部分市场资料将FRW15W和FRW22W的参考供水压力标示为不低于0.1MPa，但正式安装仍应以当期原厂文件为准。

把水压式机型理解成电子全自动洗米机

FRW系列可以减少人工搅洗，但生米称量、投料、运行判断、出米、沥水和后续加水仍需按操作流程完成。

它不是自动米仓、称量系统和加水系统的替代品。

忽略排水能力

洗米过程会持续产生含有米糠和悬浮物的废水。如果地漏、排水管径或隔渣设施不足，容易造成返水、地面积水和管道堵塞。

排水系统应便于日常拆洗和清理，不能让米粒及较大杂物直接进入排水管。

洗米时间越长越好

过度洗米不仅增加用水量，还可能使米粒表面受到过度摩擦，增加碎米和固形物损失。

洗到什么程度，应根据米种、成品要求和厨房标准确定，而不是追求洗米水完全透明。

洗后米长时间等待

大米完成洗米后会继续吸水。如果不同批次等待时间差异很大，即使煮饭时加入相同水量，最终软硬度仍可能不同。

洗米、沥水、浸泡、加水和煮饭之间必须形成固定节拍。

不重视每日清洁

洗米槽、循环管路、出米位置及接米篮容易残留米糠和碎米。若长期清洁不到位，容易产生异味并增加卫生风险。

每日结束后应按照说明书完成排空、冲洗和检查，不能只冲洗设备表面。

九、品牌应用特点

FUJIMAK水压式洗米机的应用特点可以概括为五点。

第一，采用水压循环完成洗米，结构直接，不依赖电机搅拌。

第二，设备不需要通过复杂电控程序完成核心洗米动作，对潮湿环境中的电气配置要求较少。

第三，提供15公斤和22公斤两种批次层级，可覆盖中型餐厅到较大供餐厨房的不同需求。

第四，能够与FUJIMAK分锅式自动煮饭机配合，建立从洗米到炊饭的标准批次关系。

第五，操作虽然简单，但对供水、排水和生产节拍有明确要求，不能脱离现场条件单独评价设备性能。

这类设备最值得肯定的地方，不是功能繁多，而是利用成熟、简单的水力原理解决专业厨房反复进行批量洗米的问题。

十、典型项目配置示例

以一家使用多层自动煮饭机、午餐时段需要连续完成多锅米饭的企业食堂为例，洗米机的选择不能只看每日总用米量。

如果后端每锅处理约5—7公斤生米，每轮需要连续准备三锅，可根据实际生产节拍评估FRW15W或FRW22W。

推荐流程为：

生米称量 → 分批投米 → 水压循环洗米 → 排出洗米水及浮屑 → 出米沥水 → 按标准时间静置或浸泡 → 分锅精确加水 → 自动煮饭 → 焖饭 → 出锅翻松 → 保温供应。

如果厨房希望每锅配方保持一致，最好仍按煮饭锅的单锅投料量分别称米和记录，而不是将大批量洗好的米完全混合后凭经验分锅。

设备容量必须服务于后端炊饭节拍，而不是越大越好。

十一、项目设备组合配置方式

FUJIMAK水压式洗米机通常与以下设备及工位配合使用：

• 密闭式生米储存箱；
• 生米称量设备；
• 水压式洗米机；
• 接米篮或沥水容器；
• 浸泡及定量加水工位；
• 分锅式燃气或电气自动煮饭机；
• 耐热锅体工作台或周转车；
• 米饭翻松设备；
• 寿司饭拌醋设备；
• 熟饭保温箱或保温饭桶；
• 定量分饭设备；
• 洗米机及煮饭锅清洗区域。

设备安装位置应靠近生米准备区和煮饭区，但不能妨碍高温锅体周转。

现场应预留：

• 稳定的冷水接口；
• 足够的进水管径；
• 顺畅的排水及隔渣条件；
• 接米篮放置空间；
• 生米袋或米箱暂存位置；
• 洗后米转运通道；
• 设备清洁和检修空间；
• 防滑、耐水且便于清洁的地面。

十二、公司品牌应用能力

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司是一家经营多个国际品牌商用餐饮及食品设备的进口贸易与专业服务公司，以非常合理的低价为客户提供原厂新品和全国范围内长期的专业售后服务保障。

针对FUJIMAK水压式洗米机，公司可根据项目情况协助核对：

• 每日及每餐生米使用量；
• 单次需要清洗的生米重量；
• 后端煮饭机的单锅容量；
• 每小时需要完成的洗米批次；
• 所用大米的品种及颗粒特性；
• 寿司饭、普通白饭或其他菜单要求；
• FRW15W与FRW22W的容量匹配；
• 现场动态供水压力和流量；
• 给水接口及管径；
• 排水管径、地漏和隔渣条件；
• 接米、沥水及分锅方式；
• 洗米后浸泡和加水流程；
• 设备安装尺寸和操作空间；
• 当期原厂型号及供货状态；
• 随机附件和安装要求；
• 日常拆洗及长期售后需求。

水压式洗米机选型不能只问“一次能洗多少公斤”。

真正需要确定的是：每锅煮多少米、每小时要准备几锅、现场水压是否稳定、洗后的米怎样沥水和分锅，以及后端煮饭设备能否及时接收。

十三、行业发展趋势

专业厨房的米饭生产正在从人工经验转向定量化和流程化。

大型中央厨房会更多采用自动储米、称量、洗米和加水系统；中型餐厅、酒店和食堂则更需要结构可靠、投入合理、操作容易的批量洗米设备。

因此，水压式洗米机仍然具有清晰的应用价值：

• 比人工洗米更省力；
• 比复杂的全自动系统更容易安装；
• 不需要为洗米动力配置复杂电气系统；
• 能够与现有分锅式煮饭设备灵活组合；
• 适合中等批量、多锅轮转的厨房；
• 日常操作和维护逻辑相对直接。

未来项目会更加重视用水量、动态水压、废水处理、米粒损失率以及洗米与炊饭之间的批次追溯，而不仅仅比较设备的最大容量。

十四、判断总结

FUJIMAK FRW15W和FRW22W不是带有自动称量、自动加水程序的电子全自动洗米机，而是依靠现场水压形成循环水流，完成批量生米清洗的专业水压式洗米设备。

FRW15W单批参考容量为15公斤，适合中型寿司店、日式餐厅、酒店厨房及一般团餐项目；FRW22W单批参考容量为22公斤，更适合生米处理量较大、开餐时间集中、需要连续准备多锅米饭的食堂、酒店和配餐厨房。

正式选型前，应先确认六项条件：

• 每餐需要处理多少公斤生米；
• 后端煮饭机每锅处理多少公斤；
• 每小时需要完成多少个洗米批次；
• 现场动态水压和流量是否满足要求；
• 排水和隔渣条件是否可靠；
• 洗后米怎样沥水、浸泡、分锅和加水。

这六项没有确定，单独比较15公斤和22公斤容量没有实际意义。

水压式洗米机结构并不复杂，但只有将进水、排水、洗米批次和后端煮饭节拍准确匹配，才能真正发挥其省力、稳定和高效的价值。

相关型号参考

FUJIMAK FRW15W水压式洗米机

单批参考洗米容量为15公斤，适合寿司店、日式料理店、酒店餐厅及中型团餐厨房，适用于中等强度的多批次生米处理，通常作为分锅式自动煮饭机前端的主力洗米设备。

FUJIMAK FRW22W水压式洗米机

单批参考洗米容量为22公斤，适合大型餐厅、酒店、企业食堂、团餐及配餐厨房，适用于较高强度和集中开餐条件下的批量洗米，通常承担多锅连续炊饭系统的前端生米清洗任务。

版权说明

本文内容由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队整理，
结合国际品牌商用餐饮电器设备资料及多年实际项目应用经验形成，
用于设备选型与应用参考。

未经授权，任何单位或个人不得转载、复制、摘编或用于商业传播。