专业厨房里有一类设备，看起来不大，却经常承担最考验厨师经验的工作：把冷冻基底处理到适合出餐的质地，把酱汁乳化到稳定细腻，把低温烹饪控制在准确的时间与温度范围内，或者在开放式吧台快速完成冰沙、果昔和冷饮。

这些工作单次处理量通常不大，却直接影响菜品状态和出品稳定性。设备选得合适，厨师可以把更多精力放在配方、调味和摆盘上；设备选得不合适，则容易出现质地不均、温度失控、处理速度跟不上，甚至一台机器被迫承担并不属于它的任务。

TAURUS Professional的产品体系正是围绕这类专业厨房的小批量精细处理展开。其主要设备包括Rowzer Plus冷冻食品乳化加工机、Mycook Pro多功能烹调料理机、Prior Pro S静音高速搅拌机以及Roner Clip 360低温烹饪循环器。四款设备体积都不算庞大，但解决的是四种完全不同的厨房工艺问题。

本文结合TAURUS Professional官方产品资料及深圳市招财猫酒店设备用品有限公司网站现有应用文章，对品牌设备体系、项目定位、选型边界和相关内容进行集中整理，作为TAURUS品牌的应用知识入口与项目选型参考。

一、先看懂TAURUS Professional的产品定位

TAURUS是一个产品范围较广的西班牙品牌，而本文讨论的并不是其普通家用电器，而是面向酒店、餐厅、甜品厨房、专业吧台和餐饮研发场景的TAURUS Professional设备。

从现有专业产品体系看，TAURUS并没有沿着传统大型厨房设备的方向扩展，而是把重点放在几个对精度、质地和操作效率要求较高的环节：

• 冷冻食品按份乳化与质地恢复；
• 小批量食材加工、搅拌与加热烹调；
• 冰块、冷冻水果、汤品和酱汁的高速搅拌；
• 真空低温烹饪过程中的水温控制。

这类设备更接近厨师的专业工具，而不是单纯追求大产量的生产设备。

它们适合放在精细操作工位、甜品房、开放式吧台或研发厨房，承担批量不大但品质要求较高的任务。若项目需要每小时连续加工大量物料，则应转向更大容量的商用食品加工设备或工业生产线，不能因为设备功能丰富，就让它承担超出设计定位的工作。

二、TAURUS主要设备怎么快速判断

这四款设备不能简单按价格或功率排列高低。

Rowzer Plus解决的是冷冻基底从“冻硬状态”到“适宜出餐状态”的转换；Mycook Pro侧重多工序合并；Prior Pro S负责高速搅拌和前场低噪音出品；Roner Clip 360则负责水浴温度的稳定控制。

项目选型时，首先要确定厨房究竟缺少哪一道工艺能力，再看设备型号。若一开始只问“哪一台功能最多”，往往很容易选错。

三、Rowzer Plus：处理的是冷冻基底，不是现场制作冰淇淋

Rowzer Plus是TAURUS Professional中辨识度很高的一款设备。官方将其定义为专业冷冻食品乳化及加工设备，可处理冰淇淋、雪葩、慕斯、奶油、肉酱及其他预先冷冻的食品基底。

它的运行逻辑与传统冰淇淋机不同。

传统冰淇淋机负责把液态或半液态配方在制冷和搅拌过程中转变为冷冻甜品；Rowzer Plus面对的是已经完成配方制作并被冻结的基底。厨师根据订单选择所需份数，设备再对冷冻内容物进行切削、乳化和空气混合，使其恢复到适合出餐的温度与质地。

这个区别非常重要。Rowzer Plus不是用来替代冰淇淋凝冻机，也不是把普通食材直接倒进去就能自动完成所有工艺。

它在专业厨房中的真正价值

高端餐厅的冷冻甜品经常会遇到一个现实问题：出品量不大，但口味多、变化快，而且每一份都要求保持细腻状态。

如果整罐产品反复回温，未使用部分容易受到温度波动影响；如果提前全部处理，到了真正出餐时又可能过软、融化或失去理想质地。

Rowzer Plus可以选择1至10份，仅加工当时需要的数量。它带来的价值并不只是“做得更细”，还包括：

• 减少整罐产品反复回温；
• 降低低销量口味的浪费；
• 让不同订单尽量保持接近的出餐状态；
• 支持厨师提前制作和冷冻多个配方基底；
• 在接单后完成最后一道质地处理；
• 扩展雪葩、冰淇淋、咸味慕斯及创意料理的变化空间。

对于菜单更新较快、单款销量不一定很大的餐厅，这种按份处理方式比单纯追求大容量更有意义。

哪些项目更能体现它的价值

Rowzer Plus更适合五星级酒店甜品房、高端西餐厅、精致餐饮、创意料理餐厅、厨师研发工作室以及需要制作多种冷冻甜品的项目。

它尤其适合以下运营特点：

• 单款产品销量有限，但菜单品种较多；
• 对冰淇淋和雪葩的出餐温度、细腻度要求较高；
• 厨房采用提前制备、冷冻储存、接单后完成处理的流程；
• 希望减少低销量口味的报废；
• 菜品中包含咸味冰淇淋、冷冻慕斯或其他创意配方；
• 厨师团队具备配方研发和冷冻基底管理能力。

普通饮品店、软冰淇淋档口和需要连续大量出杯的冰品项目，并不是它最典型的使用场景。

官方配置应怎样理解

Rowzer Plus采用1000W无刷电机，并设有用于份量控制的辅助电机和加压空气系统。设备随机配置两个1L不锈钢容器及容器盖，支持1至10份选择。

这里值得注意的是，“1L容器”表示单个基底的储存和处理规格，不代表每次都必须把整罐内容物全部加工。它的核心恰恰是从整罐冷冻基底中按需处理部分份量。

官方还配置了轴清洗程序、可拆卸托盘及防卡滞处理结构。这些设计确实有助于日常清洁，但不能取代每次处理后的卫生管理。尤其在甜味、咸味、乳制品、坚果和不同过敏原配方之间切换时，仍应建立明确的容器区分和清洁程序。

四、Mycook Pro：适合小批量精细制作，不是万能替代设备

Mycook Pro把切碎、研磨、搅拌、乳化、打发、揉制、炒制、加热、低温烹饪和蒸制等功能集中在一台设备中。

根据品牌官方资料，该机功率为2000W，容器容量3.75L，设有20档速度及Turbo功能，最高温度可达140℃，低温烹饪程序最长可设定24小时，并采用感应加热方式。

这样的配置很容易让人产生一个误解：既然功能很多，是不是厨房里的大部分设备都可以省掉？

实际并不是这样。

Mycook Pro最擅长的是小批量、多步骤、对时间和温度有一定要求的制作任务，例如酱汁、浓汤、果泥、慕斯、糖霜、调味油、甜品乳化物以及菜单研发样品。它能够减少食材在不同容器和设备之间来回转移，使厨师在有限空间内完成连续工序。

但3.75L容量已经明确了它的应用边界。对于宴会厨房的大批量汤汁、中央厨房连续备料或食品工厂规模化生产，它更适合作为研发、试制或辅助设备，而不是主生产设备。

更合适的配置位置

• 酒店西餐厨房的酱汁和浓汤工位；
• 宴会厨房的小批量特殊配方制作；
• 甜品房的乳化、打发和加热处理；
• 高端餐厅的精细备料区；
• 连锁餐饮总部研发厨房；
• 食品企业的小样试制和配方验证；
• 厨房面积有限、需要合并多道小批量工序的项目。

Mycook Pro的价值不是“什么都能做”，而是把厨师每天重复进行的若干小批量工序整合起来。只有菜单结构中确实存在这些任务，它的多功能配置才会转化为生产效率。

五、Prior Pro S：前场设备不能只看搅拌能力

Prior Pro S是一款带隔音罩的专业高速搅拌机，官方资料显示其配置2200W无刷电机、1.75L搅拌杯、6组可编程功能、彩色数字显示、自清洁程序和反转功能。

这类设备的选型经常被简化为两个问题：功率够不够、能不能打冰。对于真正营业中的吧台，这两个问题远远不够。

咖啡店、茶饮店和酒店大堂吧通常是开放空间。机器处理冰块和冷冻水果时，顾客就在附近交谈或点单。此时，运行噪音、隔音罩开启空间、程序结束后能否自动停止，以及搅拌杯清洗周转速度，都会影响实际使用体验。

Prior Pro S比较适合：

• 精品咖啡店的咖啡冰饮和季节性特调；
• 茶饮门店的冰沙、果昔及冷冻水果饮品；
• 果汁吧和健康轻食店；
• 酒店大堂吧、行政酒廊和早餐饮品区；
• 对前场噪音较为敏感的开放式吧台；
• 需要通过固定程序减少员工操作差异的连锁门店。

如果设备放在封闭后厨，每天使用次数又很少，隔音罩和程序化控制未必能充分体现价值；如果项目需要的是大批量食品均质或连续生产，则应选择相应的专业加工设备。

六、Roner Clip 360：设备解决温控，流程决定食品安全

Roner Clip 360是一款夹持式低温烹饪循环器。根据官方资料，其功率为1200W，可安装在容量不超过15L的合适容器上，温度范围为20—90℃，以0.5℃为调节间隔，最长可设置99小时，循环流量为8L/min。

它更适合酒店西餐厨房、独立餐厅、私房菜项目、研发厨房和小批量低温烹饪工位。设备体积紧凑，安装灵活，对于刚开始建立低温烹饪流程或单次处理量不大的厨房比较实用。

不过，低温烹饪从来不是只有一台循环器。

完整流程通常还涉及原料预处理、真空包装、水浴加热、中心温度验证、快速冷却、冷藏储存、复热和最终煎烤。若厨房只配置循环器，却没有合适的真空包装机、食品级包装袋、急速冷却设备和温度记录制度，整个系统仍然是不完整的。

因此，Roner Clip 360解决的是水浴循环与温度控制问题，不应被描述为一台设备自动解决全部低温烹饪和食品安全问题。

七、四类设备在项目中如何组合

TAURUS Professional的几款产品各自独立，但在酒店西餐厨房、高端餐厅或研发厨房中，也可以形成互补。

高端餐厅甜品与冷菜系统

Rowzer Plus负责冰淇淋、雪葩及其他冷冻基底的按份处理；Mycook Pro用于制作果酱、酱汁、果泥和甜品乳化基底；冷冻柜负责提前冻结和储存容器。

这套配置适合菜单变化快、单款出品量不大，但对质地和摆盘完整度要求较高的项目。

酒店西餐厨房

Mycook Pro承担小批量酱汁、浓汤和调味基底制作；Roner Clip 360用于小批量肉类、鱼类或蔬菜的低温烹饪；Rowzer Plus则配置在甜品房，负责冷冻甜品的最后处理。

需要大量宴会出品时，仍应由大容量烹饪设备、低温水槽及批量冷却设备承担主生产任务。

咖啡店与开放式轻餐饮吧台

Prior Pro S负责冰沙、果昔和冷冻水果饮品；Mycook Pro可放在后场研发或备料区，用于少量酱料和食材基底。

这类项目通常没有必要配置Rowzer Plus，除非门店确实自行开发多种冷冻甜品，并已经建立相应的预制和冷冻储存流程。

八、TAURUS设备选型中最容易判断错的地方

把Rowzer Plus当成冰淇淋制造机

Rowzer Plus处理的是预先制作并冻结的基底。它负责按份加工和恢复质地，不负责取代冰淇淋配方制作、成熟、冻结和储存等全部流程。

认为Mycook Pro能替代整套后厨设备

多功能不等于无限容量。它适合3.75L范围内的小批量精细加工，不能代替大容量炒锅、切配设备和工业食品加工系统。

只用功率判断Prior Pro S

开放式吧台真正关心的不只是电机功率，还包括噪音、程序管理、搅拌杯数量、清洁节奏、隔音罩开启高度和高峰期备用方案。

低估低温烹饪的配套要求

循环器只能控制水温。没有规范真空包装、快速冷却、冷藏和复热流程，低温烹饪系统并不完整。

忽视容器和附件数量

Rowzer Plus虽然配有两个1L不锈钢容器，但专业甜品厨房往往有多个口味和配方。若容器数量不足，员工会频繁等待、清洗或倒换基底，设备效率很快被容器周转拖住。

没有提前确认电气版本

不同国家和批次的供货版本可能存在电压、频率、插头和认证差异。正式采购前，应以实际供货确认文件为准，而不能仅根据海外网页型号判断中国项目的电气条件。

九、哪些项目适合选择TAURUS Professional

TAURUS Professional更适合以下类型的项目：

• 重视菜品质地和小批量精细处理的酒店及餐厅；
• 菜单中有多种冰淇淋、雪葩或冷冻创意料理；
• 需要减少小批量酱汁和食材基底制作工序；
• 开放式吧台对搅拌噪音和操作体验有要求；
• 连锁品牌需要开展配方研发和小样验证；
• 希望逐步建立规范低温烹饪流程；
• 厨房空间有限，但对设备功能密度要求较高；
• 有能力管理配方、容器、清洁和温度记录。

以下情况则不宜盲目配置：

• 仅因为设备功能新颖，没有明确对应菜单；
• 项目实际需要大批量连续生产；
• 没有稳定配方，却希望设备自动解决质地问题；
• 没有冷冻储存条件便配置Rowzer Plus；
• 没有真空、冷却和冷藏系统便开展低温烹饪；
• 只采购一台关键设备，却没有高峰期或故障备用方案；
• 没有确认电源及附件配置便直接下单。

专业设备是否值得采购，最终要看它每周能解决多少真实工作，而不是产品页面上列出了多少功能。

十、TAURUS应用方案文章索引

1．Rowzer Plus冷冻食品乳化加工应用

《全国TAURUS Rowzer Plus商用冷冻食品乳化加工机在五星级酒店西餐厨房与甜品房中的应用方案》

文章重点分析Rowzer Plus在酒店甜品房、高端西餐厨房及精致餐饮中的应用，适合希望了解冷冻基底按份处理、冰淇淋及雪葩出餐逻辑的客户阅读。

2．Mycook Pro多功能烹调料理应用

《全国TAURUS MYCOOK PRO商用多功能烹调料理机在星级酒店西厨热菜与宴会厨房中的应用方案》

文章围绕Mycook Pro在酱汁、浓汤、果泥、乳化物和小批量精细备料中的作用展开，适合酒店厨房、餐厅后厨及连锁研发中心进行项目判断。

3．Prior Pro S静音高速搅拌应用

《全国TAURUS PRIOR PRO S商用静音高速搅拌机在精品咖啡店、茶饮店、果汁吧的冰沙与果昔制作中的应用方案》

文章重点讨论Prior Pro S在开放式吧台中的搅拌能力、噪音控制、程序化出品及连锁门店标准化价值。

十一、TAURUS在多品牌项目中的位置

在多品牌进口商用餐饮及食品设备体系中，TAURUS Professional更适合作为精细加工环节的补充，而不是整座厨房的主体设备品牌。

它的特点是产品紧凑、功能边界清晰，并且与厨师的具体操作环节结合得比较紧：

• Rowzer Plus补充冷冻食品按份乳化能力；
• Mycook Pro补充小批量多工序加工能力；
• Prior Pro S补充开放式吧台的静音高速搅拌能力；
• Roner Clip 360补充灵活的小容量低温烹饪能力。

实际项目中，TAURUS设备通常需要与冷冻柜、真空包装机、急速冷却柜、制冰机、冷藏操作台、洗消设备及其他主力烹饪设备配合。

选型时没有必要强求同一品牌覆盖全部环节。哪一个品牌在某一道工序上更符合项目运行要求，就把它放在相应位置，这才是多品牌设备配置的实际价值。

十二、深圳市招财猫酒店设备用品有限公司可提供的支持

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司是一家经营多个国际品牌商用餐饮及食品设备的进口贸易与项目选型服务公司。

针对TAURUS Professional设备，公司可结合客户菜单、单次处理量、日常使用频率、厨房分区及现有配套条件，协助判断：

• 项目需要的是冷冻乳化、高速搅拌、多功能烹调还是低温循环；
• Rowzer Plus是否符合现有甜品制作与冷冻储存流程；
• Mycook Pro的3.75L容量能否满足实际批次；
• Prior Pro S是否需要作为开放式吧台主力设备；
• Roner Clip 360与现有容器、真空包装和冷却系统是否匹配；
• 标配容器、刀具、杯体及其他附件是否满足周转需求；
• 是否需要增加备用容器或搅拌杯；
• 设备电压、频率、插头及实际供货版本；
• 国外采购、进口交付、技术资料和后续售后衔接。

公司在项目中的作用不是简单把功能更多或价格更高的设备推荐给客户，而是判断设备能否进入现有工作流程，并且在真实营业中持续产生价值。

十三、判断总结

TAURUS Professional的产品数量不算多，但几款核心设备的分工比较明确。

Rowzer Plus适合把预先冻结的冰淇淋、雪葩、慕斯及其他食品基底按份处理到适宜出餐的状态；Mycook Pro适合小批量、多步骤的食材加工与烹调；Prior Pro S适合对噪音、速度和出品一致性有要求的开放式吧台；Roner Clip 360则适合小容量、精确温控的低温烹饪应用。

其中，Rowzer Plus最需要判断的不是一天做多少份，而是餐厅是否真的有多口味、小批量、按订单完成最后处理的菜单结构；Mycook Pro要看3.75L的实际批量能否覆盖日常任务；Prior Pro S要看高峰出杯、噪音和程序化管理；Roner Clip 360则必须放进完整的低温烹饪与食品安全流程中考虑。

这类设备真正体现价值的地方，不是摆在厨房里显得专业，而是把原本依赖熟练厨师反复判断的工作，转化为更稳定、更容易管理的操作过程。

选型之前把菜单、批量、工艺、冷冻条件、容器周转、清洁要求和配套设备一起梳理清楚，往往比单独比较功率和功能数量更有意义。

版权说明：

本文内容由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队整理，结合TAURUS Professional官方产品资料及商用餐饮项目运行逻辑形成，用于设备应用分析与采购选型参考。

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