一、项目应用背景

在当前餐饮与食品服务行业不断升级的背景下，台下式商用洗杯机在酒吧与咖啡饮品操作区中的应用逐渐增加。

酒吧、咖啡馆和酒店饮品区使用的器皿通常包括红酒杯、啤酒杯、鸡尾酒杯、咖啡杯及各类饮品杯。此类器皿周转速度快，对清洗后的洁净度、杯面观感和重新投入使用的时间都有较高要求。

在高峰营业阶段，如果依靠人工逐只清洗，不仅效率受限，还容易出现杯口残留、清洗温度不稳定、洗涤剂用量不一致及玻璃杯碰撞破损等问题。

因此，洗杯机在项目中并不是普通辅助设备，而是连接脏杯回收、分类装筐、机器清洗、洁净存放和再次出杯的重要运行节点。设备能力不足，往往会直接影响饮品出杯速度和前场服务节奏。

二、品牌工程应用背景

FIMAR LABI系列是面向专业饮品及餐饮环境设计的台下式商用洗杯机，现有LABI35N、LABI35PLN、LABI40N和LABI40PLN四个型号。

该系列采用紧凑型机身结构，适合安装在吧台、咖啡操作台或独立洗杯间的工作台下。设备提供多种清洗周期，可以根据杯具污染程度和营业节奏调整清洗时间。

FIMAR LABI系列并不是简单按照机身大小划分，而是形成“35厘米篮筐与40厘米篮筐”“标准排水配置与带排水泵配置”两组选择逻辑。

在五星级酒店酒吧、咖啡馆、餐厅水吧、宴会饮品区和酒廊等项目中，设备通常承担玻璃杯及与设备有效洗涤高度相匹配的小型饮品器皿清洗任务。

三、品牌可信基础

FIMAR创立于1979年，长期从事专业餐饮及食品加工设备研发制造。LABI系列所体现的工程价值，不只是完成一个清洗循环，而是把温度观察、周期选择、运行诊断和日终清洁纳入设备控制逻辑。

LABI系列配置六位LED显示，可查看洗涤槽与锅炉温度；提供多色启动按键、四种清洗周期、节能功能、自诊断系统和日终自清洁程序。

这些设计有助于操作人员掌握设备状态，也便于项目管理人员建立开机、运行、换班和闭店清洁流程。但实际清洗效果仍取决于进水条件、水质、洗涤剂与催干剂配置、杯具摆放及日常维护，不能只依据单一设备参数判断。

四、设备在项目中的核心作用

在实际项目运行过程中，FIMAR商用洗杯机通常承担以下关键任务：

✔ 集中处理酒吧及饮品区回收的玻璃杯
✔ 缩短杯具从回收到再次使用的周转时间
✔ 通过固定清洗周期减少人工操作差异
✔ 利用热水漂洗提高杯具清洗后的处理效率
✔ 支持高峰时段连续分篮清洗
✔ 降低人工刷洗造成的杯具碰撞风险
✔ 帮助吧台形成相对独立的洁污分流结构

LABI系列提供90秒、120秒、180秒和9分钟四种清洗周期，对应理论每小时40、30、20和7篮。短周期适合轻度污染且经过及时预处理的杯具；较长周期可用于污染程度较高或需要延长处理时间的器皿。

这里的“每小时篮数”是按照连续装卸、供水和运行条件计算的理论值。真实项目还要计入分类、刮除残留、装筐、取筐、滴水及洁净杯转运时间。

五、设备运行特点

FIMAR LABI洗杯机具有较明确的系列特点：

✔ AISI 304不锈钢单层机身结构
✔ 模压洗涤槽及圆角设计
✔ 双层机门结构
✔ 洗涤臂与漂洗臂便于拆卸
✔ 有效洗涤高度为25厘米
✔ 支持热水漂洗
✔ 配置Thermostop温控确认逻辑
✔ 配置标准防回流阀
✔ 自动进水
✔ 四种清洗周期
✔ 具备节能、自诊断和日终自清洁程序

Thermostop功能的工程意义，在于对最终漂洗阶段的温度条件进行控制。对于酒吧及咖啡饮品项目，稳定的漂洗条件有助于建立较为一致的杯具处理流程。

设备采用可拆卸洗涤及漂洗臂，也便于日常清理喷嘴和检查转动状态。洗杯机能否长期稳定运行，与员工是否按规定清理过滤区域、洗涤臂及洗涤槽密切相关。

六、品牌设备规格层级说明

FIMAR LABI系列共有四个型号，核心差异集中在篮筐规格、洗涤槽容量、机身尺寸及排水配置。

1．LABI35N：35厘米篮筐基础型

LABI35N采用35×35厘米玻璃杯篮筐，洗涤槽容量为10升，机身尺寸为440×497×640毫米。

该型号适合空间较紧凑的小型咖啡馆、精品酒吧、酒店行政酒廊及餐厅辅助水吧。项目中通常承担中低至中等强度的玻璃杯清洗任务。

LABI35N配置电动催干剂分配器，可通过显示系统进行调节。其排水方式需要根据现场排水口的位置和高度进行核实。若排水条件能够满足自然排水要求，该型号可以作为紧凑型基础配置。

2．LABI35PLN：35厘米篮筐带排水泵型

LABI35PLN的清洗能力、外形尺寸和35厘米篮筐应用逻辑与LABI35N处于同一层级，但增加电动洗涤剂分配器和排水泵。

该型号适合吧台排水点位置不理想、排水口高度需要借助排水泵处理，或项目希望将洗涤剂投放纳入设备运行体系的场景。

选择LABI35PLN的关键，不是认为带泵型号洗得更快，而是解决现场排水条件与洗涤剂配置问题。项目仍需确认排水扬程、管线路径和当地安装要求。

3．LABI40N：40厘米篮筐标准型

LABI40N采用40×40厘米玻璃杯篮筐，洗涤槽容量为12升，机身尺寸为455×550×700毫米。

相较35厘米层级，40厘米篮筐能够在单次清洗中容纳更多杯具，更适合客流较稳定的酒店酒吧、中型咖啡馆、连锁餐饮水吧和宴会辅助饮品区。

LABI40N同样采用电动催干剂分配器。对于具备合理地漏位置和排水落差的项目，该型号可作为中等强度杯具周转场景中的常见配置。

4．LABI40PLN：40厘米篮筐带排水泵型

LABI40PLN在40厘米篮筐基础上增加电动洗涤剂分配器和排水泵，适合清洗批次较多、设备排水条件较复杂或需要进一步减少人工投放环节的项目。

该型号更适合中型酒店酒吧、宴会饮品后场、营业时段较长的咖啡门店和连锁餐饮水吧。

四个型号均采用220—240V/50Hz电源，额定功率为2.89kW，洗涤泵功率为0.19kW，单循环耗水量为2升，并提供四种清洗周期。因此，项目选型的重点不是比较标称功率，而是确定篮筐大小、单批杯具数量和是否需要排水泵。

七、适配项目类型

FIMAR台下式商用洗杯机通常更适合以下项目：

✔ 酒吧与咖啡饮品操作区
✔ 五星级酒店大堂吧及行政酒廊
✔ 精品咖啡馆与连锁咖啡门店
✔ 西餐厅、意大利餐厅及牛排馆酒水区
✔ 商业综合体餐饮门店水吧
✔ 宴会厅辅助饮品清洗区
✔ 小型会所及俱乐部酒吧
✔ 烘焙门店咖啡配套区域

如果项目主要清洗玻璃杯、咖啡杯和小型饮品器皿，并且器皿高度不超过设备有效洗涤高度，则LABI系列具有较明确的应用基础。

如果项目还需要集中处理大量餐盘、汤碗、锅具或大型器皿，应配置相应规格的洗碗机或器皿清洗设备，不能让洗杯机承担超出篮筐及洗涤空间的任务。

八、项目中常见配置问题

在多个项目实施过程中，洗杯机配置阶段通常会遇到以下问题：

✔ 只统计座位数，没有统计高峰期杯具回收量
✔ 忽略鸡尾酒杯和高脚杯的实际摆放效率
✔ 没有核对25厘米有效洗涤高度
✔ 把理论每小时篮数直接当作实际处理能力
✔ 未区分35×35厘米与40×40厘米篮筐
✔ 未确认现场是否具备自然排水条件
✔ 忽略进水温度、水压及水质对运行的影响
✔ 没有配置软水设备或进行水质评估
✔ 未预留脏杯落台、装筐和洁净杯存放位置
✔ 杯具清洗与食品加工清洗动线相互交叉

高脚杯能否进入设备，不能只看杯子总高度，还要看杯篮结构、摆放角度及喷淋空间。不同杯型在同一篮筐中的实际装载数量可能差异明显，选型时应依据主要杯型进行模拟。

水质也是影响洗杯效果的重要因素。硬度较高的进水可能增加水垢、杯面斑痕和加热系统维护压力。对于重视玻璃杯观感的项目，应在前期进行水质检测，并根据结果规划软化或其他水处理方案。

九、品牌应用特点

FIMAR LABI系列的应用特点可以概括为：机型紧凑、周期清晰、状态可视、清洁维护路径明确。

六位LED显示让操作人员能够观察洗涤槽及锅炉温度；四种清洗周期便于根据污染程度和高峰节奏进行选择；自诊断系统有助于设备状态判断；日终自清洁程序能够配合闭店维护流程。

LABI35N与LABI40N适合排水条件明确、希望采用基础配置的项目；LABI35PLN与LABI40PLN通过排水泵和电动洗涤剂分配器，更适合排水条件复杂或希望提高投放一致性的场景。

这种差异不是简单的高低配关系，而是针对不同安装条件和运行管理方式形成的配置路径。

十、典型项目配置示例

以一个拥有80—120个餐位的中型酒店大堂吧为例，高峰期同时使用水杯、咖啡杯、葡萄酒杯和鸡尾酒杯。洗杯机通常应布置在脏杯回收点与洁净杯存放区之间。

如果高峰杯具回收量中等、吧台空间有限，可以评估LABI35N或LABI35PLN。若主要杯型数量较多，且需要减少装筐频次，则更适合使用40厘米篮筐的LABI40N或LABI40PLN。

在现场具备低位排水和合理落差时，可以选择N系列；如果排水口位置较高或排水组织需要泵送，应优先评估PLN系列。

项目还应配置至少两组轮换杯篮：一篮装载待洗杯具，一篮用于机器运行或洁净杯转运。高峰时段通过连续换篮，才能接近设备标称处理节奏。

十一、项目设备组合配置方式

在实际项目中，FIMAR洗杯机不应被孤立安装，而应与脏杯台、预冲洗水槽、杯篮、洁净杯台、软水设备及储杯空间形成完整系统。

合理的动线通常是：

脏杯回收—清除吸管及果渣—杯具分类—装入杯篮—机器清洗—短时沥水—洁净存放。

紧凑型咖啡门店可以采用一台LABI35系列设备，配合双篮轮换；中型酒吧可以采用LABI40系列并增加杯篮数量；大型酒店若同时存在大堂吧、宴会厅和餐厅酒吧，应根据各区域距离和营业时段判断集中清洗还是分区配置。

如果不同营业区域同时出现高峰，分区设置洗杯机通常比远距离集中回收更有利于杯具周转，也能减少运输过程中的碰撞和破损。

十二、公司品牌应用能力

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司长期参与FIMAR等国际品牌商用餐饮设备的选型、进口配套与系统应用工作。

针对FIMAR LABI洗杯机，公司能够结合项目主要杯型、高峰回收量、篮筐规格、清洗周期、进排水条件、电源、水质及安装空间，对型号进行综合判断，而不是简单按照价格或机身尺寸推荐。

对于尚未在公司网站上展示的FIMAR设备，公司同样可以依据品牌现行资料协助核对型号、配置、电气条件、交货信息及配套要求。是否形成采购方案，应以项目确认和品牌实际供货状态为准。

依托全国多地的售后服务支持能力，公司能够协助客户衔接设备交付后的技术沟通、维护信息及配件需求。对于酒店、连锁餐饮、工程公司和经销商项目，这种覆盖选型、进口和售后沟通的服务能力，更有助于降低设备落地风险。

十三、行业发展趋势

随着咖啡、酒饮和复合型餐饮项目不断发展，商用洗杯机正在向以下方向演进：

✔ 从单一清洗周期转向多周期选择
✔ 更重视温度状态显示和运行诊断
✔ 更重视日终自动清洁及维护便利性
✔ 根据吧台排水条件细分排水配置
✔ 将洗涤剂与催干剂投放纳入设备管理
✔ 通过软水与洗涤系统协同改善杯面效果
✔ 从单机采购转向洁污动线整体规划

未来客户判断洗杯机时，不会只比较一小时能够清洗多少篮，还会综合评估杯型适配、实际换篮时间、水质、排水条件、维护便利性及售后支持能力。

十四、判断总结

对于酒吧和咖啡饮品操作区而言，FIMAR LABI洗杯机直接影响杯具周转、吧台效率和高峰出杯节奏。

LABI35。

LABI35系列适合空间紧凑及中低至中等强度清洗场景；LABI40系列凭借更大的40厘米篮筐，更适合杯具数量较多的中型项目。N系列适合自然排水条件合理的项目，PLN系列则通过排水泵和电动洗涤剂分配器适配更复杂的安装与管理要求。

选型前应先确认杯型、杯高、每批装载数量、高峰回收量和现场排水条件，再确定篮筐规格及排水配置。只有设备能力、安装条件与实际营业节奏形成对应关系，洗杯机才能成为稳定的杯具周转节点。

相关型号参考

FIMAR LABI35N商用洗杯机

适用于小型咖啡馆、精品酒吧及酒店酒廊，适合中低至中等强度杯具清洗，通常作为空间紧凑且具备自然排水条件项目的基础配置机型。

产品链接：
https://www.fimarspa.it/en/prodotto/glasswasher-labi35/

FIMAR LABI35PLN商用洗杯机

适用于吧台空间有限但排水条件较复杂的咖啡及酒饮项目，适合中等强度运行，通常作为需要排水泵及电动洗涤剂分配的紧凑型配置。

产品链接：
https://www.fimarspa.it/en/prodotto/glasswasher-labi35pl/

FIMAR LABI40N商用洗杯机

适用于酒店酒吧、中型咖啡馆及连锁餐饮水吧，适合中等强度连续换篮清洗，通常作为需要40厘米篮筐且具备自然排水条件的主力机型。

产品链接：
https://www.fimarspa.it/en/prodotto/glasswasher-labi40/

FIMAR LABI40PLN商用洗杯机

适用于中型酒店酒吧、宴会饮品区及营业时间较长的水吧，适合中高频杯具周转，通常作为兼顾较大篮筐、排水泵与自动投放的配置机型。

产品链接：
https://www.fimarspa.it/en/prodotto/glasswahser-labi40pl/

版权说明：

本文内容由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队整理，
结合国际品牌商用餐饮电器设备资料及多年实际项目应用经验形成，
用于设备选型与应用参考。
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