悬挂-旧工艺现代化

挂肉成熟的过程与屠夫的贸易本身一样古老。但是，在发明冷却技术之前，一直存在一个大问题：保持恒定的室内气候。冷却技术已经改变了这一点。尽管如此，在20世纪中叶的传统悬挂方式已被真空成熟取代。一方面，真空过程更快。另一方面，此时更安全。即使冷却室中的恒定温度也无法始终阻止可怕的骨腐烂。这意味着高损失。除温度外，湿度也起重要作用。同时，技术还在继续。现在，带有通风系统的特殊熟化室可提供无菌的环境空气，其湿度约为。 80％。

成熟柜–大型技术，小尺寸

几年来，干熟的肉重新出现在顶级餐厅和牛排馆的菜单上。但是，越来越多的私人顾客想要在Grillabend干年牛肉上用餐。单独的熟化室既昂贵又昂贵，特别是对于较小的肉店公司。可以自己制作干牛肉，而无需重新组装或重建。在计算机控制的条件下，小规模的鲜肉会在顾客眼前直接成熟。

DRYAGER®DX 1000 –德国制造的创新技术

干龄肉是一种古老的工艺DRYAGER®DX 1000所需的空间很小，并且提供了足够的空间。它专为处理100公斤的肉而设计，可以在整个背上或在炉rate上部分成熟。独创的技术使精确的温度调节成为可能，并保持恒定的湿度。集成的DXAirReg®系统可确保即使在环境温度出现重大波动的情况下，轮胎隔间的气候也是正确的。另外，空气被持续消毒。与许多进口型号不同，DRYAGER®不需要自己的供水接头或水箱。这也降低了细菌的风险。

努力工作，取得最佳结果

成熟的橱柜可简化屠夫的交易DRYAGER®本身可以完成最重要的工作。尽管如此，仍有一些规则需要考虑。卫生自然属于屠夫的行业。因此，在外出时应该戴手套。如果肉在发酵柜中，则需要3到6周的时间才能展现出令人垂涎的味道。有控制感的外观和淡淡的气味痕迹表明了肉在成熟过程中的位置。温度和空气调节是自动的，可以随时手动确定。如果一切都设置好了，那就只需要等待。顺便说一下，购买DRYAGER®轮胎柜的费用很快就付清了。通过出售2-3种馅料，该设备已物有所值。

一个看法

大家都知道这句老话：眼睛也吃。成熟的橱柜将在销售区域发挥最大的自我促进作用。这就是它呈现的方式。 DRYAGER®结合了高贵外观和高贵钢质设计。带防紫外线功能的玻璃门可使客户直视并保持有害的阳光。

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