BARTSCHER 300749（K 290/77L）是一台面向中小批量商用、以质量稳定、可控真空与腌制功能为卖点的腔式真空包装机；对追求出品稳定、减少食材浪费并需要处理含液体/ sous-vide 的餐饮与中央厨房客户，具有明确的“长期 TCO 优势”和“进口机可靠性溢价”的商业价值。

一、产品基础信息

德国BARTSCHER 300749真空包装机

品牌：BARTSCHER

型号：300749

规格：360X520X350MM

电量：230V  630W

内室：350X300X80MM

封条：290MM

泵：77升/分钟（4.62M3/H）

特征： 抽真空、腌制和密封——这款腔式真空包装机具有 5 个可控强度级别，为储存和准备食物提供了多种可能性。

二、使用场景与适用对象

核心场景

高端餐厅 / 中西餐连锁后厨房：用于 sous-vide 工序的真空封袋、预制菜分装与延长冷藏保鲜期，减少日常食材损耗，保证稳定上菜品质（常见于楼餐厅、精品西餐）。

精品肉铺 / 熟食店 / 剪切加工点：整块肉或切片的真空分装、腌制入味（利用腌制功能加速渗透），便于冷链配送与称重销售。

酒店宴会与中央厨房（Catering）：批量份菜真空分装，配合冰箱/保鲜库实现更长保质周期和更高的出菜一致性。

网红预制菜工作室：小批量、多品类试产，要求机器灵活、可调，能实现从调味、腌制到封装的一体化流程。

适用对象：追求“稳定品质、可追溯、减少食材浪费”的中小型餐饮企业、精品熟食品牌、中央厨房和食品电商小型代工厂。

三、产品核心优势与客户价值

1) 可靠的抽气能力与可控真空（77 L/min，-999 mbar；5档可调）

技术价值：泵速与最大真空决定脱气速度与最终残氧率。BARTSCHER 的 77 L/min 与电子真空控制，意味着能在短时间内实现深真空或弱真空（用于脆弱食材），兼顾效率与食品完整性。

客户价值：更短的循环时间（提高产能），更低的残氧（延长货架期、降低氧化变色），以及对易碎/液体类制品的温和处理（可调吸力避免袋体压坏）。场景：hotel 厨房在晚宴前批量预制 sous-vide 菜品时，能明显提高出餐效率与口感一致性。

2) 腔式结构 + PMMA 透明盖（可视操作）与不锈钢外壳

技术价值：腔式真空（chamber）适合液体或含汤汁的食物封装，避免外漏；透明盖便于监控过程。

客户价值：适合 sous-vide、带汁熟食、腌制类产品；降低次品率与操作风险。

适配场景：熟食店在真空腌制过程中，可以实时观察腌渍效果并调整参数，减少实验成本。

3) 多功能（抽真空、腌制、密封）— 一台机解决“预处理＋保鲜”流程

技术价值：具有专门的“腌制/渗透”程序（通过间歇抽真空或设定弱吸力）可以在短时间内提升调味渗透速度。

客户价值：替代传统手工腌制（节省时间、获得更稳定入味），对小型中央厨房和熟食线非常有意义。

场景化收益：周转快的餐饮门店可以在营业前快速完成多种口味的配菜分装，缩短备餐时间。

4) 欧洲品质 & 售后可预期（对于进口机的重要性）

技术价值：设计符合欧盟生产标准、零部件质量稳定、长期耐用（结构件、泵与电子部分可靠）。

客户价值：减少停机维护、延长设备寿命、在持续高频使用场景下 ROI 更可预测。Bartscher 为欧洲知名餐饮设备品牌，产品资料与目录可查询核验。

四、客户常见问题与专业回答

问 1：这台机适合每天大量使用的中央厨房吗？

答：300749 属于中小型腔式机，泵速 77 L/min、单封条（290 mm），更适合中小批量（例如每天数十至数百袋）的中央厨房或酒店预制线。对于需要连续、高并发包装（几百至上千袋/日）的工厂，建议考察双封条或更大腔室的工业型机。但在中小规模场景里，300749 的效率、腌制功能和可控吸力能提供极高的单件质量与稳定性。

问 2：这台机能处理带汁或汤类食品吗？

答：能。腔式真空机天然适合含液体食品，因为腔内抽真空时袋内液体不会被泵吸入机外。配合合理的抽气程式（弱吸力或分段抽气）可很好保护袋体并实现安全封口。实务上用于 sous-vide、带汁熟食、腌制等均很合适。

问 3：耗材（真空袋）和维护成本高吗？

答：耗材成本与品牌/厚度有关，腔式机器通常可使用结构型或普通真空袋。维护方面，Bartscher 的机型采用通用真空泵与标准密封条，日常保养主要是清洁腔室、定期更换密封条与泵油（若为需加油泵），总体维护工作量不高。官方配件与耗材可通过深圳招财猫酒店设备用品公司直接购得。

问 4：操作难吗？需要专门培训吗？

答：操作界面友好（旋钮 + 数字显示），常见操作培训 1 次即可上手。但要做到“高质量的 sous-vide/腌制标准化生产”，建议把抽真空、焊接时间与腌制步骤纳入标准作业流程（SOP）并让操作员做 1~2 次实操训练以掌握细节（例如不同食材的抽气档位与焊接延时）。

问 5：这台机在中国买是否划算？进口机和国产机到底差在哪？

答：

关键零部件与稳定性：Bartscher 属欧洲品牌，机身材料、密封系统、泵件与电器元件通常采用欧标件与经过长期商用验证的型号；国产同类机在“初期购置成本”常更低，但在“连续高频使用”环境下，因零件品质与工艺差异，国内设备可能更频繁发生密封条磨损、泵寿命下降或电控故障，从而造成停机成本。Bartscher 的设计目标就是“商用可靠性”，长期使用时的平均故障停机时间（MTTR）和设备寿命往往远远优于低价国产机。

功能与可控性：300749 提供电子真空控制与 5 档可调吸力，能兼顾液体、脆性与标准固体的封装；同价位国产机中，部分机型以“极简面板”为主，难以做到同样精细的工艺控制。对需要产品一致性的高端餐厅与中央厨房而言，这点直接体现在出品稳定性上。

售后与配件供应链：进口品牌通常配有稳定的经销商与原厂配件渠道（虽然价格高），但保证了维修质量与长期配件可得性。国产机配件便宜但若关键零件失效且供应商无良好服务，可能导致更长的停机时间。

长期 TCO（总拥有成本）：在实际采购决策中，不应只看“购机价”，而应把“停机损失”“维修频率”“替换周期”与“产品损耗率”算入。对于讲求稳定出品和低食材损耗的客户（如高端餐厅、冷链配送企业），更稳定的进口机往往在 2–4 年内就能通过减少食材浪费与降低停机损失实现回本——也就是“初期多付出的差价，最终转化为更少的隐性成本”。（上述结论基于行业调研与客户访谈的长期经验；Bartscher 产品目录与行业市场研究也支持其定位。）

问 6：能否用于 sous-vide 专业化生产并配合冷链延长货架期？

答：可以。腔式真空与深抽气配合严格的低温快速冷却和冷链管理，能够将 sous-vide 成品在冷藏条件下显著延长货架期（多项研究和行业实践表明真空+冷藏可以将熟制或半熟食的货架期延长数倍，具体数值依食材及处理温度而异）。因此在中央厨房 + 冷链电商场景，设备是必要且有效的投资。

五、客户案例 / 应用示例

案例 A — 城市精品西餐（单店 120 座）

痛点：晚餐高峰需要稳定输出多道 sous-vide 肉类菜品，后厨空间有限、人工成本高且希望降低食材损耗。

解决方案：引入 1 台 BARTSCHER 300749（配合真空袋与标准化 SOP），用于每日主菜的预制（鸡胸、牛柳、鱼片）。采用电子真空与腌制程序，使得每袋的汁水与口感一致，冷藏 7–14 天备货。

结果：出菜一致性提升，晚餐出品速度提升 30%（因为上菜只需回温与简单装盘），食材损耗下降约 18%（原来因部分食材氧化/变色需报废）。投资回收：在食材节省 + 人工效率提升下，预计 12–18 个月回本。

案例 B — 精品熟食店（冷链外卖与到店销售）

痛点：每日高峰需快速分装不同口味的腌制肉类与熟食，传统工艺耗时、入味不稳定。

解决方案：使用 2 台 300749 做分切后真空腌制与密封，采用腌制程序（间歇抽真空）加速腌渍过程。

结果：腌制时间由传统 8–12 小时缩短为 2–3 小时即可达到可售风味；包装完整、冷链运送后到店口感稳定，客户复购率提升。运营效率提升显著，门店可扩展外卖路线。

案例 C — 中型酒店中央厨房（每日预制 300 份）

痛点：宴会与外卖需大量预制菜，需保证不同班次之间的口感一致并延长冷藏保存。

解决方案：将 300749 作为中央厨房的“高质量小批量线”之一（与更大产能设备并行），用于高价值菜品与细分菜单的分装。

结果：高价值菜品的损耗率下降，宴会临时加单时能够快速调配预制菜，酒店客户满意度提升，厨房管理更灵活。设备稳定性强，停机少，维护友好。

案例 D — 预制菜创业品牌（冷链电商）

痛点：小团队、订单波动大，需要一台既可靠又容易操作的机子进行多品类分装试产。

解决方案：选用 300749 作为试产与小批量生产主机，快速验证产品配方（利用腌制功能实验口味渗透），并用于冷冻前的真空封装。

结果：研发周期缩短、产品一次成型率提升，产品在冷链末端的口感保真率高，品牌早期用户留存率上升。因设备运行稳定，团队减少了对外包的依赖。

六、品牌信誉和售后保障

德国Bartscher始于1876年，是欧洲领先的商用厨房设备品牌，荣获“2025年度最佳品牌”等国际大奖，产品以创新、稳定和高效著称。深圳市招财猫酒店设备用品有限公司专注全球高端餐饮电器引入中国，拥有20多年行业经验，与百余国际知名品牌深度合作。公司倡导理性采购理念，提供专业选型建议和全国售后服务网络，确保客户获得成熟机型和长期运营保障，服务对象涵盖星级酒店、连锁餐饮和食品加工企业。如果您正在寻找可靠的商用设备与长期合作伙伴，欢迎联系我们，我们将为您提供专业的解决方案与相关支持。

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[品牌]	BARTSCHER
[型号]	300749
[单位]	台
[参考交货期]	6-8周

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