意大利STAGIONELLO  MEAT  CURING DEVICE 100/300KG WALK-IN  STANDARD步入式肉类干式熟成排酸柜

品牌：STAGIONELLO

型号：MEAT CURING DEVICE 100/300KG WALK-IN STANDARD

规格：2550X950X2565MM

电量：380V 50HZ

容量：400KG(2种类型的产品)

温度：0-35°C

湿度：30-99%

标配：4辆推车带20个层架

特征：Stagionello® Meat Curing Device 100/300 Kg Walk-in 是一种独特的、获得专利的专业设备，100% 意大利制造； 它被定义为“世界上最小的熟食工厂”，因为它致力于在狭小的空间内生产大型腌肉。 得益于步入式生产线中使用的 Stagionello® 肉类腌制设备技术，您可以以自己的品牌制作“即食”商品，例如：

熟成长达 12 个月的美味肉类、创新腌肉和牛肉火腿、美味的熟牛肉冷盘.这是一种半工业加工设备：与其他设备相比，这种设计最大限度地利用了可用空间，并提供了吸引人的前沿美学。 得益于内部有用的手推车，WALK-IN 最多有两个检修门，可以更轻松地安排物品。 该设计提供了一个双气候室，适合生产两种不同类型的食品，或根据客户需求将一个房间专用于某些功能。

Stagionello® 肉类腌制设备允许您通过三种不同的全天然食品加工周期加工所有类型的肉类（牛肉-鹿肉-马肉-野味-绵羊和山羊）。 连续发酵周期可让您的肉类（腰肉、半胴体、腰肉和大腿）成熟并保存长达 12 个月。 赋予食品柔软度、味道和品质，同时保证其安全和健康的过程。 通过指定阶段的循环，您可以制作自己品牌的腌肉，例如布雷绍拉干酪、牛肉火腿、熏牛肉、调味猪肉浓汤、咸肉。 此外，由于烹饪周期只需几个小时，您就可以享用熟食，例如牛肉法兰克福香肠和牛肉熟香肠。 技术和科学食品分析数据证实保质期延长了 12 个月，营养品质提高了 30%。 pH 值管理是该方法的关键，可以生产出具有浓郁香气、决定性风味和无与伦比的柔软度的“即食”菜肴，确保消费者获得正宗的美食体验。

Stagionello® 肉类腌制设备是市场上唯一满足 EFSA 关于正确和安全生产熟肉 (DRY-AGE) 的科学意见所规定的所有要求的设备。湿度、温度、通风、aW 和 pH 值都是 IoT4.0 专利技术（编号 EP 2769276B1）持续管理的因素，以确保安全。

特性：

-PH-METRIC 系统：一种智能集成系统，用于连续 pH 分析、验证和管理，并根据国际食品安全法规的要求提供安全警报。

-IoT 4.0：采用4.0网络系统的物联网技术，提供远程协助、软件更新和远程诊断。

-HACCP：根据国际食品安全法规，用于集成和远程联网 HACCP 的复杂系统。 所有值的跟踪都可以直接在显示屏上、远程或打印中看到。

-FUMOTIC®：获得意大利经济发展部专利和认证的冷熏和/或调味落重管理系统。

-就地清洁：自动集成清洗系统。

-气候食谱：符合国际食品安全法规的预设操作程序，也可以在“我的食谱”部分进行定制

-犹他州 食品空气处理装置：气候室中的集成系统完全由 Aisi 304 不锈钢制成（不含聚苯乙烯）

 -Sicur 食品控制 4.0

-所有食品接触部件均由 AISI 304 不锈钢制成

-不是 MONOBLOCK，而是专业的冷凝机组

-无聚苯乙烯但专业隔热

-来自罐和主电源连接的水加载

-来自罐的香气负载

-防垢过滤器

-水排入水箱并准备直接排放

-自然 LED 光 4000 °K

-CE 和 MOCA 合规性

 

[品牌]	STAGIONELLO
[型号]	MEAT CURING DEVICE 100/300KG WALK-IN STANDARD
[单位]	台
[参考交货期]	12-14周

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