荷兰 CATERCHEF 680300 — 14升 商用低温烹饪箱,精准到 0.1°C 的水循环恒温控制，14L 紧凑容量，专为中小型餐厅、酒店与中央厨房打造——把“出品一致性”变成你能算清的利润与可控的风险。

一、产品基础信息

荷兰CATERCHEF  680300  14升低温烹饪箱

品牌：CATERCHEF

型号：680300

规格：341X400X317MM

电量：230V  2000W

容量：14升

特征： 水循环泵提供最精确的温度控制，温度精确至 0.1°C，在整个 bain-marie 中，配备数字定时器和数字可调恒温器，可调范围为 30-90°C，该型号配有 2 个手柄， 用于真空袋和盖子的插入架.

二、使用场景与适用对象

中小型精品餐厅 / 牛排屋 / 日料店 / 西餐厅

需要将“同一份牛排、同一道鱼”在不同班次、不同厨师手中保持口感与熟度一致；适用于每日预制、班次交接与减少厨师手工误差。

酒店宴会与自助餐后厨

用于大批量预制并在宴会时精准复热，保证食品色香味与上菜节奏的同步。

餐饮中央厨房 / 餐饮连锁后厨

做标准化配方（菜谱包、 sous-vide 预烹）以便配送与复热，降低连锁复制时的质量差异。

食品研发 / 烹饪学院 / 高端外卖品牌

用于新菜研发、口感测试与规模化配方稳定化。

精品甜点、酱料、果酱/冷菜处理

稳定的低温处理利于风味浸出、香气保留与质地控制（例如奶酪/慕斯/糖浆处理）。

三、产品核心优势与客户价值 

1) 极致温控 —— 把“厨艺变量”变成可复刻的数据

 温度精度 0.1°C、范围 30–90°C + 水循环泵均温：在整个 bain-marie 内实现均一温场，确保肉类、鱼类或酱料在同一程序下每次结果一致（关键点：口感一致性直接影响顾客复购与口碑）。

2) 紧凑却实用的容量设计 —— 14L 的黄金尺寸

适合中小厨房与中央厨房分批处理：既能做按需单点预制，又能用于宴会的分段预制，减少冷链祸根与出品等待时间。规格与功率适配中国 220–240V 商用电路，使用方便。

3) 商业价值 = 更稳定的出品 + 更低的食材损耗（TCO 优化）

通过稳定低温烹饪减少烹饪过度造成的缩水与口感损失，降低返工率，提升食材利用率。对连锁与高毛利菜品（如牛排、鱼排、真空低温卤制品）边际贡献明显。结合中国餐饮复苏与集中采购趋势（餐饮规模在增长），投资回收期短且可量化为“可算清的利润”。

4) 使用便捷、安全可靠、合规易维护

 数字定时器 + 数字恒温器 + 可加盖与提手的实用设计，操作门槛低，容易纳入厨房 SOP（标准作业流程）。不论主厨还是助厨，训练成本低，管理效率高。

四、客户常见问题与专业回答

问 1：680300 的温控真的能稳定到 0.1°C 吗？实际意义是什么？

答： 是的。680300 配置了专用的水循环泵与数字恒温控制，能在水浴内实现 0.1°C 级别的控制（多数欧洲供应商与经销页面有该参数）。在商业环境下，这意味着同一配方在不同班次、不同厨师手里能实现可复刻的质地（例如牛排从 54.0°C 到 54.1°C 的差异，口感即可显著不同），减少退菜/顾客投诉与食材浪费。

问 2：14L 的容量适合我们（30–80 座位）吗？

答： 适合做高频次的预制与小批量标准化。对于 30–80 座位的餐厅，680300 可用于分批预烹（例如分 2–4 批次处理同一晚餐量），既节省台面空间，又能保证上菜节奏。若希望一次性处理更大量，可使用多个设备。

问 3：日常维护和故障率高吗？售后如何？

答： 机器结构以不锈钢为主（易清洁），循环泵与加热元件是唯一需要关注的部件。正常使用下，按说明进行定期除垢和检查，设备稳定性高。

问 4：和国产同类机比，为什么要花钱买进口的 CaterChef 680300？ 

答：

一眼可见的技术差异：进口机（如 CaterChef）在温度控制系统、循环泵性能与控制逻辑上采用成熟的设计与经实践验证的控制算法，温控精度为 0.1°C 并在整池保持均匀，而国产很多“能用型”机器在温场均匀性与控温稳定性上只能做到“可用、但波动大”。实操后果是：国产机更容易出现同一批次里“熟度不一致/口感参差”的情况。

总拥有成本（TCO）角度更划算：进口机在耐用性、长期故障率、配件标准化与安全合规上通常表现更好。初始采购价虽高，但因为出品稳定、废品率低、售后透明，对毛利高、对口感敏感的菜品（牛排、精致海鲜、工艺酱料）能更快回收成本。把这笔钱看成“减少损失、把控品质的保险费”，会发现进口更划算。

合规与食品安全：进口品牌常被国际与欧盟渠道选配为专业厨房设备（经销商渠道与资料上有明确规格），在检修、材料（如 18/10 不锈钢）与电器安全上更合规，减少后期合规风险。

五、客户案例 / 应用示例

案例 A：精品牛排馆 — 把“厨师手艺”固化为复制公式

背景问题： 顾客投诉不同厨师上菜熟度不一，尤其午餐晚餐两个班次差异明显；食物退菜率上升影响口碑。

解决方案（用 680300）： 后厨将长时间熟成牛排采用真空低温预烹（在 54.0°C、2 小时）并用 680300 的水浴循环保证每批 0.1°C 的稳定控制，晚班仅进行短时煎封表面。

结果/收益： 出品一致性提升，退菜率下降，复购率与好评率显著上升；厨房交接更顺畅，班次间负荷均衡。采购方反馈：“我们看到了实实在在的顾客满意度提升——这就是能算清的利润。”（此类场景在中高端餐厅极易体现毛利提升）

案例 B：五星级酒店宴会厨房 — 批量化预制 + 节省人力成本

背景问题： 宴会期间点火高峰，厨房需要保证 100+ 人份同时出品。传统方式对人力要求高且出品波动大。

解决方案： 把关键菜品（如鸡胸、鱼排）分批用 680300 预烹并冷却保存，宴会当天采用低温复热/煎封出菜。

结果/收益： 出菜节奏一致、品质稳定，宴会期间厨房可用临时操作员执行复热，主厨专注于装盘与菜品把控，整体人力使用效率上升，顾客满意度与返单率提高。

案例 C：中央厨房与外卖品牌 — 标准化 + 减少配送退货

背景问题： 连锁外卖品牌对配送后餐品稳定性要求高，中央厨房需要高一致性的预制工序。

解决方案： 使用 680300 进行 sous-vide 预烹、分装和冷链配送流程标准化（每批次温度与时间有记录），分店只需复热与装盘。

结果/收益： 分店出品稳定、投诉下降，连锁扩张时复制成本低，品牌口碑更易维护。

案例 D：中西甜点与研发厨房 — 精准风味控制与新菜快速落地

背景问题： 甜点与配料（奶油酱、糖浆、风味浸出）需精准控制风味释放时间与温度，传统方法口味不可复刻。

解决方案： 将风味原料按配方用 680300 低温浸出/定温处理，保存为“风味包”并在菜单上标准化使用。

结果/收益： 新品从研发到小规模试菜，再到正式上架的周期明显缩短；菜品口感稳定，研发成本降低，门店反馈好评率上升。

六、采购建议与部署要点

量级匹配建议：单店（30–80 座）建议 1 台 680300 作为主力预制机；若为大型宴会或中央厨房，建议并联多台或上更大 GN 尺寸设备以提高单次处理量。

SOP 建议（3 步）：配方库 → 预烹程序（温度/时间模板） → 冷却/入库/复热标准。把每一步写成 1 页操作表，培训 1 次即可覆盖全体操作员。

维护与耗材：定期排水、除垢、循环泵检查，使用合规格不锈钢清洁剂；建议签订年度保养计划，延长设备寿命并降低意外停机风险。

七、品牌信誉和售后保障

荷兰 Caterchef 拥有逾 40 年专业厨房设备行业经验，是欧洲知名的商用餐饮品牌之一，以 可持续、安全、可靠与高性价比 的产品深受全球厨师与餐饮企业信赖。其产品线覆盖从加热保温到烹饪准备的各类设备。深圳市招财猫酒店设备用品有限公司 作为 Caterchef品牌在中国的合作伙伴，凭借 20 年进口设备经验，致力于将国际成熟机型引入本土市场，为客户提供 专业选型咨询、原厂配件及全国售后服务支持。我们坚持“不推荐最贵，只推荐最合适您的”理念，助力餐饮企业实现高效、稳定与可持续运营。

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[品牌]	CATERCHEF
[型号]	680300
[单位]	台
[参考交货期]	6-8周

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