一、产品基础信息

瑞士PACOJET PACOJET4万能冰磨机

品牌：PACOJET

型号：PACOJET4

规格：204X365X497MM

电量：220V 1500W

标配：

-1 Pacojet 4 系统

-1 个 pacotizing® 刀片

-1 个带盖合成 pacotizing® 烧杯

-1 个保护烧杯

-1 个完整的防喷罩

二、使用场景与适用对象

核心人群：中高端餐厅（法餐/日料/意餐/创意料理）、高级甜品店与冰淇淋店、精品咖啡馆（季节风味雪酪/冰沙/可可酱料）、星级酒店宴会厨房、航空/会展/团餐中央厨房，以及研发厨师与教学/培训机构。Pacojet 4 通过pacotizing® 冰磨技术，把-18~-23℃深冻食材直接微打成超细、通透、充气感的丝滑质地，常用于雪葩/冰淇淋、慕斯、鱼蓉/肉蓉、冷/热汤底与浓缩、酱汁、抹酱、面糊/混合物等，适合稳定复现风味与口感的场景。

典型应用

冷甜品线：即磨即售的雪葩/冰淇淋；可将应季水果做成“库存杯”，高峰期 90 秒出品（仅限特定配方/黏度）。

咸点/前菜线：鱼蓉、禽蓉、蔬菜慕斯与咸味奶冻；风味均一、质地超细腻，出品稳定。

酒廊/早宴/客房送餐：小批量多口味、快速切换，无需解冻即可现打现用，减少浪费。

研发与教学：可保存配方参数与收藏夹，便于配方标准化、培训与复制。

三、产品核心优势和客户价值

A. 出品稳定 & 细腻口感

pacotizing® 微打在过压环境下处理深冻食材，保留鲜色、强化风味、组织更轻盈；对高纤维/高果胶原料也能获得“无颗粒”的顺滑口感。

B. 标准化与效率

大尺寸触控屏+动画引导，操作门槛低；可保存配方设置，新员工也能快速稳定复现。

特定配方可 90 秒出品（如糖度/固形物适配的雪葩/冰淇淋基底），高峰时段显著提速。

C. 安全与可用性

智能装置/喷罩检测防误用；声压级约 76.4 dB(A)，在同类重载设备中更安静，降低前场开放式厨房噪音压力。

D. 成本与空间友好

0.8 L 烧杯≈10 份；可按口味分杯预冻，以杯为单位生产，减少报废与交叉污染；占地仅 204×365 mm。

四、客户常见问题与解答

Q1：一定要把食材完全冻实吗？能直接处理常温原料吗？

A1：pacotizing®工序针对-18~-23℃深冻原料设计；非冷冻的**切割（Cutting）**功能可单独选配（非标配），用于常温原料的切割/搅打，两者不同。

Q2：一杯能做几份？适合前场现做吗？

A2：最大装杯量 0.8 L ≈ 10 份标准甜品；设备声压级约 76.4 dB(A)，适合开放式厨房或 Chef Table 使用。

Q3：为什么有的配方 90 秒就能出杯？

A3：Pacojet 4 提供90 秒模式用于特定配方（配方固形物/脂肪/糖度/冷冻曲线恰当）；常规配方仍以标准程式为准。

Q4：清洁流程复杂吗？会影响翻台？

A4：官方提供两步清洁：温热水（40–58℃）+清洁片，流程简短、可穿插在批次之间；并有喷罩检测确保安装到位，降低飞溅与误装风险。

Q5：杯/刀是否通用？配件易获取吗？

A5：Pacojet 4 标配 pacotizing® 刀片 1 件、合成烧杯（带盖）1 件、保护烧杯 1 件、完整防喷罩 1 件；更多杯、刀与 Coupe Set 等配件可通过官方与授权渠道获取。

Q6：与传统冰淇淋机/搅拌机相比的价值点？

A6：Pacojet 以先冻后微打的工作流在出品细腻度、风味保持与“按杯生产”灵活性上更突出；尤其适合多口味小批量与高客单价的场景。

五、客户案例 / 应用示例

案例 1:某现代法餐——“四季更迭雪葩”前菜转盘

痛点：前菜口味频繁更换，批量小且需极致顺滑；传统机台换味慢、损耗高。

方案：以0.8 L 烧杯为单位，按四季水果/蔬菜做“库存杯”预冻；晚市前把当日畅销 3 种口味设置为收藏配方。

效果：高峰时段使用90 秒模式处理糖度适配的配方，前菜转盘补货时间<2 分钟/杯；单月减少报废 18%（以门店内部盘点计），出品稳定性显著提升。

案例 2：某酒店宴会厨房——冷汤与酱汁标准化

痛点：大型宴会冷汤/蘸酱需极细腻、色泽明亮且一致；批量分散、人员流动大。

方案：将基础汤底与蔬果泥先冷冻定杯；Pacojet 4 保存配方参数并培训新同事按标准流程操作；每日尾段做两步清洁。

效果：冷汤上菜速度提升，口感一致率提升（主厨感官评测）；噪音约 76.4 dB(A) 对前场取样演示更友好，培训周期缩短。

案例 3：某精品甜品工作室——坚果酱/可可酱与无乳雪酪

痛点：高端坚果酱与可可酱要求丝滑无渣；同时需要无乳、低糖雪酪以服务过敏/控糖客群。

方案：分别建立“坚果基底杯”“水果基底杯”冷库；依据教程库优化配方固形物比例；对成品按杯即时打磨，减少油水分离。

效果：坚果酱细腻度与流动性通过盲测优于旧工艺；按杯生产让季节单品几乎零报废，SKU 机动管理更灵活。

六、品牌信誉与售后保障

Pacojet 源自瑞士，以创新的 pacotizing® 冰磨技术享誉全球，被广泛应用于米其林餐厅及高端餐饮。深圳市招财猫酒店设备用品有限公司深耕商用餐饮设备领域多年，与全球100+知名品牌长期合作，服务涵盖星级酒店、连锁餐饮及大型食品企业。我们坚持“只推荐最合适的”理念，提供精准选型、原装配件及全国售后支持，助力客户提升效率、优化运营，实现可持续增长与长期价值。如果您正在寻找可靠的商用设备与长期合作伙伴，欢迎联系我们，我们将为您提供专业的解决方案与相关支持。

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[品牌]	PACOJET
[型号]	PACOJET4
[单位]	台
[参考交货期]	0-1周

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