意大利FAMA FMPM101（LARGE）是一款为中型至大型餐饮场所设计的商用制面机，采用全钢结构、配自动切短器与出面冷却风扇，单次搅拌 4 kg、产能可达 14 kg/h，适合高频出品的意式/中式面食生产线与中央厨房应用。

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二、产品基础信息 

意大利FAMA  FMPM101 制意面机联切割器

品牌：FAMA

型号：FMPM101

规格：280X650X450MM

电量：400V 3PH  800W 

产能：14公斤/小时

容量：4公斤

特征：将配料倒入搅拌桶后，机器自动搅拌约 5 分钟，随后切换至挤出模式（将变频器调至 2 档），即可根据所选模具制作多种不同形状的意大利面。

-推荐用于中型至大型餐饮场所

-钢制结构，坚固耐用

-标配自动切短面装置和出面口冷却风扇

-产量高达 14 kg/h，每次加工可搅拌 4 kg 面团

-通过 CE 认证

-意大利制造

备注：刀盘须另购，请您根据实际需求进行选购

 

 

 

以下建议配方可以制作更好的面条：

三、使用场景与适用对象

中大型餐厅 / 意大利餐厅：需要稳定、高产能的新鲜意面和多种面型的堂食餐厅。

中央厨房 / 餐饮连锁后厨：作为半成品产线，配合面条冷却/包装设备，保障日常高频出品。

宴会公司 /酒店宴会厨房：一次需大量出品（宴会、外烩）的场合，FMPM101 的产能与持续工作能力非常适合。

特色小吃与面馆（升级版出品）：想把手工面标准化、规模化生产的面馆或餐饮创业者。

四、产品核心优势与客户价值

核心技术与卖点

稳定的产能输出：最高产能可达 14 kg/h，单次搅拌容量 4 kg，支持连续出品，满足中大型餐饮的需求，减少人工与等待时间。

专业三相电机与变频控制：机器采用三相电源并配有变频器（挤出模式可调至 2 档），保证挤出稳定且可控，适用不同面团配方（含蛋/不含蛋）。

坚固耐用的钢制结构：全钢或不锈钢机身设计，适合商业高强度使用，便于清洁与长期维护。

标配自动切短装置 + 出面冷却风扇：即刻成型并切割，出面口带冷却风扇可帮助面条快速定型、降温，利于后续包装或直接入锅烹饪。

符合 CE 认证、意大利制造品质背书：采购端更易通过检验与合规审查，提升设备与食材安全可信度。

为客户带来的直接商业价值

降低人工成本：自动化搅拌→挤出→切割流程大幅减少手工成型时间与对技术厨师的依赖。

保证出品稳定性：配方与模具可复用，成品尺寸/重量一致，便于菜品标准化。

提高厨房效率与翻台率：高产能支持快速出餐，适配外卖与堂食高峰。

五、客户常见问题与专业解答

Q1：能做含蛋面与不含蛋面吗？面团配方需要额外调整吗？

A1：可处理多种面团（含蛋/不含蛋）。不同配方会影响面团弹性与挤出阻力，建议小批量试配并调整加水量与挤出速度（变频器档位），以获得最佳成型效果。

Q2：产能 14 kg/h 在实际运营中是否能稳定达到？

A2：14 kg/h 为厂家技术参数下的理论或常见可达产能（以标准配方与连续工作计）。实际产能受配方、操作节奏、切割长度与清洗时间影响。若用于中央厨房持续生产，建议搭配两班制或多台并联以保证峰值产能。

Q3：清洁和日常维护麻烦吗？安全吗？

A3：FMPM101 采用便于拆卸的搅拌桶及模具，表面为易清洁的钢材；建议每日停机后清洗，定期检查传动部、密封与冷却风扇。清洗时应切断电源并参照说明书进行，定期更换磨损件以保证食品安全与设备寿命。

六、客户案例 / 应用示例

某都市意大利餐厅连锁— 晚市高峰提速案例

问题：晚餐高峰出品不稳定，人手不足导致等待延长。

方案：在后厨引入 1 台 FMPM101（搭配 1名操作员）负责新鲜宽面与意式短面生产。

成效：出品稳定性提升，单台产能覆盖 1 家 80 座位餐厅晚市所需新鲜面供应，翻台率提高 8–12%。

五星级酒店宴会厨房 — 批量制面供宴会

问题：大型宴会需短时间内准备大量面食（如意面、番茄海鲜面）。

方案：使用两台 FMPM101 并联工作，搭配冷却与真空包装线。

成效：能在 2 小时内完成宴会所需面食，减少外包成本并保证口感一致性。

中央厨房与外卖集散中心 — 标准化半成品生产

问题：多家门店需统一口味与份量，门店空间有限。

方案：中央厨房批量生产、预煮或速冻半成品面条，配送到门店即时复热/烹饪。

成效：门店操作流程简化、出品一致性与食品安全性显著提升。

手工面馆升级改造项目 — 提升产能与品质稳定性

问题：手工生产无法满足新增堂食与外卖需求，口感差异大。

方案：引入 FMPM101 作为半自动化设备，保留部分手工后处理（拉面/成形），并采用定量配方表。

成效：产量提高、厨师学习曲线短，客户满意度提高，复购率上升。

七、品牌信誉与售后保障

FAMA成立于1953年的意大利家族企业，是全球领先的商用食品制备设备制造商，产品涵盖绞肉机、搅拌机、切片机及多种食品加工设备，以高效、耐用、可靠享誉国际。深圳市招财猫酒店设备用品有限公司作为FAMA长期合作伙伴，专注引进全球优质餐饮设备，已与100+国际品牌合作，服务星级酒店、连锁餐饮及食品加工企业。我们提供全流程选型、原装配件及全国售后保障，致力于为客户提供高性价比方案与长期稳定支持。如果您正在寻找可靠的商用设备与长期合作伙伴，欢迎联系我们，我们将为您提供专业的解决方案与相关支持。

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[品牌]	FAMA
[型号]	FMPM101
[单位]	台
[参考交货期]	8-10周

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