FIMAR PF40EN “Lilly” 是一台来自意大利的紧凑型鲜意面组合制面机（带电子切割器与水冷挤压筒），专为小型到中型餐饮（餐厅、酒店、中央厨房、食品加工点）提供稳定的现场鲜面生产解决方案，典型产能约 13 kg/小时，单次投料约 3.5 kg，既能揉面又能直接挤压并切割短面与长面条，适合对品质和出品效率有较高要求的厨房。

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二、产品基础信息

意大利FIMAR  PF40EN 制面机联切割器

品牌：FIMAR

型号：PF40EN

规格：307X594X525MM

电量：750W   220-240V/1N/50Hz 或者380-415V/3N/50Hz

缸容量：3.5公斤

产能：13公斤/小时

特征： 特征：“Lilly” 鲜意面机，适用于揉捏和挤压各种形状的面团。机壳、搅拌碗、搅拌碗支架、揉捏钩和螺旋桨均采用AISI 304不锈钢制成，搅拌碗盖上设有微动开关，顶部设有烤架，即使在加工过程中也能添加配料，配备数字控制面板，搅拌碗可完全抽出，方便快速清洗，挤压喷嘴带水冷功能，并附带意面切割器。可选配件：不同形状的青铜模具、手推车和鲜意面托盘。不含制面模具。

备注：制面刀需根据需要额外选购

三、使用场景与适用对象 

核心使用场景：

连锁/单店意式餐厅、披萨店与高端西餐厅现场制作新鲜意面（tag：现场制面机、餐厅鲜面机）。

酒店餐饮、宴会厨房与中小型中央厨房（用于高峰期稳定出品和特色菜单扩展）。

精品熟食/冷藏预制供应商，用于生产冷藏/真空包装的鲜面产品（配合真空包装、冷链销售）。 

教学厨房、烹饪体验馆、食品创业者样品生产（小批量、多品类试制）。

适用对象：

经营规模：30–80座 的意式/混合菜单餐厅或需要小批量多样产品的厨房（注：PF40EN 为中小产能机型，产能 13kg/h，适合每日中等产量需求）。

采购决策者：主厨、餐饮采购经理、后厨经理、中央厨房设备负责人、食品创业者。

关注点：设备卫生易清洗（可抽出碗、AISI 304 不锈钢）、持续稳定出品（挤压筒水冷）、多样化模具支持（青铜模具）。

四、产品核心优势与客户价值

a. 稳定且可持续的小批量产能 — 满足现场出品节奏

产能 13 kg/小时、单次投料 3.5 kg，对于多数 10–80 座餐厅或宴会预制非常匹配——既能保证高峰时段的连续供应，也避免过多库存导致品质变差。

b. 意大利制造与食品级材料 — 卫生、耐用、易维护

机壳、搅拌碗、支架、揉钩与螺旋桨均为 AISI 304 不锈钢，碗可完全抽出并可放入洗碗机，降低保洁成本，符合餐饮卫生规范

c. 水冷挤压筒 + 电子切割器 — 长时间连续出品、面条成品更稳定

挤压筒带 水冷功能，可以在连续挤压时保持模具与面团温度稳定，防止“过热煮面”现象；配套 电子切割器（电动切刀），能实现短面/长面自动切割，提高效率与成品一致性.

d. 操作友好 + 可加配件 — 下厨门槛低，品类易扩展

数字控制面板、炉盖微动开关、带加料格栅（可在运行中加配料）、支持多种青铜制模（模具直径 57mm，模具需另购），适合菜式创新与口味/形态快速切换。

e. 体积小、安装简单 — 适合后厨有限空间

机身尺寸 307×594×525 mm，净重约 35 kg，体积与重量设计利于在餐厅后厨或厨房台面上安装与移动.

五、客户常见问题与解答

Q1：PF40EN 能做有/无鸡蛋的面团吗？适合哪类面粉？

A1： 可以。PF40EN 设计用于揉捏并挤压蛋面与蛋less 面团（不同面粉、含蛋或不含蛋均可成型），适用普通高筋/中筋面粉以及特定配方（整粒、全麦、杂粮需按配方调整加水量与揉制时间）。建议在试产阶段用小批量配方（1–3kg）验证口感与挤压参数。

Q2：机子能连续工作多长时间？挤压筒水冷需要什么接水方式？

A2： 挤压筒带水冷系统以防过热，适合长时间连续工作，但必须接入冷水供给（或循环冷却系统），并遵守厂方关于连续运行与保养的说明。实际连续时长取决于模具形状与配方（高湿面团会更易升温）。若无冷水，建议采用间歇式生产以避免模具过热。

Q3：模具（青铜模）是否随机供应？可定制哪些形状？

A3： 模具不含在机内标配（需另购），常见青铜模具包括：意式通心粉、细/粗通心、意大利面细条/宽条、spaghetti、tagliolini、gnocchi、bucatini 等（直径 57mm）。 

Q4：机器如何清洗？保养难吗？

A4： PF40EN 的搅拌碗可完全抽出并可洗碗机清洗；机体为 AISI 304 不锈钢，表面易清洁。常规保养包括：每日清洗挤压口与切刀、定期检查密封与传动、按说明排水并清理冷却水路。保养相对简单，适合厨房日常管理。

Q5：这款机器适合多少座位的餐厅？

A5： 典型建议是 30–80座 餐厅或作为中央厨房的补充设备（具体需求还需结合每日出品量与菜单复杂度评估）。若每日需求远超 13kg/h，则建议选型更大产能的机型或多台并用。

六、客户案例 / 应用示例

案例 A ： 城市意式小餐馆

场景： 每晚高峰需要持续供应新鲜意面与每日特色菜（150–200 份/晚）。

做法： 使用 PF40EN 在备餐前 3 小时批量制作当天菜单所需面条（采用青铜模产生不同口感），并在高峰期由厨房直接煮制出餐。

效果： 出品口感稳定、顾客好评上升；因现场制面卖点带动到店率提升。（注：若需求持续增长，后续以多台并行或升级更大产能机型扩容。）

案例 B ： 精品酒店公关宴会 / 现场 Pasta Station

场景： 酒店宴会/婚礼现场需演示并输出“现场手工意面”环节。

做法： PF40EN 做为台面机，配套不同模具现场挤压并由厨师示范切割，配合冷藏保存和分批煮制。

效果： 互动性强，提升宴会体验并成为社交媒体曝光点。

案例 C ：中央厨房 + 冷链分销商（预制鲜面）

场景： 中央厨房按日订单生产多批种类鲜面，采用真空包装后配送至连锁门店与电商冷链。

做法： PF40EN 用于小批次口味研发与小批量长期上架的高端 SKU 生产，配合真空与低温存储。

效果： 产品一致性好，包材与生产流程可复制，适合测试新品或小批量高附加值产品。

案例 D ： 烹饪学院 / 烹饪体验馆（教学 & 体验）

场景： 烹饪课程需要学员亲手制作多种意面并检验配方差异。

做法： 教师利用 PF40EN 展示不同面粉与配方的成品差别，学员分组体验挤压与切割过程。

效果： 教学效率高、设备安全与清洗便捷（碗可抽出），成为教学场所常用机型。

七、品牌信誉与售后保障

Fimar自1974年成立以来，专注为专业餐饮和酒店业设计高效可靠的设备。深圳市招财猫酒店设备用品有限公司凭借多年行业经验，引入全球优质商用餐饮设备，并与100多家国际知名品牌建立长期合作。公司提供完善售后服务网络与原装配件保障，从选型到维保全流程支持，助力客户高效运营，实现长期价值。如果您正在寻找可靠的商用设备与长期合作伙伴，欢迎联系我们，我们将为您提供专业的解决方案与相关支持。

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[品牌]	FIMAR
[单位]	台
[型号]	PF40EN
[参考交货期]	6-8周

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