意大利HOTMIXPRO MASTER热食物料理机

品牌：HOTMIX PRO

型号：MASTER (HM2-MST)

规格：320X520X320MM

电量：230V 3100W

容量：2LT

温度：24-190摄氏度

转速：0-16000RPM

特征：HotmixPRO Master 令人难以置信的独特功能是它能够在工作时在碗中产生真空。它有一个强大的电机 (1800W)，能够达到非常高的速度（高达 16'000 rpm），并且可以通过逐度温度控制（1°C 增量）来烹饪高达 190°C ）。由于这些功能，HotmixPRO Master 适用于几乎所有食谱，例如奶油、果酱、酱汁、面团、还原……其高温甚至可以使糖焦糖化！更重要的是，它具有一些革命性的功能，可以真正改善您的工作流程。WT 功能、NEXT 和可编程配方存储器等功能。最重要的是，真空为您的厨房开辟了许多新途径：真空烹饪或切碎会产生惊人的效果！真空可降低沸腾温度，因此食材的味道和颜色保持不变。它可用于生产酱汁和所有奶油产品。没有空气的地方就没有氧气，没有氧气的地方就没有氧化作用。此外，它保证了恒定的比重和好氧细菌的存在（没有空气，没有好氧细菌）。由于低温，真空减压会增强您的食谱味道。以不变色的工艺浓缩食材的风味，挥发性的芳香成分不会流失。真空浸泡是一种提供惊人效果的技术。在碗中产生真空的过程中，食物中所含的任何空气也将被排除。然后，由于特殊的连接，在稳定大气压时，可以插入气体或液体来“浸泡”您的制剂。真空干燥是一种非常有效的干燥食物的技术，因为不需要高温。这样，挥发性的、对热敏感的香气就不会变质。这种技术还可用于改善“质地”——例如，在干燥蛋白酥皮时。这些有用且独特的特性为您的厨房带来了全新的舒适度：事实上，操作员不再需要经常在场。只需将食材放入碗中，选择食谱（250 种预存中的一种或您自己的一种），然后按“开始”按钮，即可完成大量准备工作。由于可编程内存和完美的温度控制，HotmixPRO Master 可以保证恒定、标准化和最佳的结果。您甚至可以让您的员工使用它。只要他们使用您的食谱（当然还有相同的成分），就没有人能够看出其中的区别。您还可以与您的朋友、您的厨师伙伴或您连锁店的其他餐厅分享您的食谱。就像查找文件、复制文件并将其作为电子邮件附件发送一样简单。而且，得益于 WT 功能，无论初始温度和配料数量如何，结果都将始终保持不变。

视频：HOTMIXPRO MASTER热食物料理机

[品牌]	HOTMIXPRO
[型号]	MASTER
[单位]	台
[参考交货期]	6-8周

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