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什么是面火炉？
面火炉，也叫高温炙烤炉，是一种多功能的烹饪设备，利用高温来给食物进行最后的加工处理。本指南将介绍在厨房中使用商用面火炉的优势，以及在购买该设备前需要考虑的因素。
什么是烹饪中的面火炉？
面火炉是一种专门用于炙烤的厨房设备，其炙烤温度比传统烤箱的炙烤模式更高。面火炉利用红外线或辐射热将热量均匀地向下传递到食物上。它是餐厅厨房中的一个非常有价值的设备，因为它能够在独立的单元中完成炙烤或最终加工，释放出烤箱空间用于其他烹饪任务。
面火炉的用途是什么？
面火炉的用途包括融化、炙烤、表面上色和烘烤。它可以快速轻松地融化奶酪、给甜点的糖上色、烤制砂锅菜的顶部、烤三明治，甚至给牛排或其他肉类提供酥脆的表皮效果。部分面火炉可以调到较低温度，用于保持食物的温度，同时确保食品安全。
面火炉与炙烤炉的区别
面火炉比普通炙烤炉或奶酪融化器功能更多，温度也更高。这意味着面火炉不仅可以用来加热或完成菜品，还可以直接烹饪食物。此外，面火炉通常配有烤架和集油盘，使用起来更加方便。
面火炉购买注意事项
为了选择最适合你需求的面火炉，你需要考虑设备的电源类型、安装方式、加热方式以及尺寸，确保这些都能符合你厨房的要求。
电源类型
选择面火炉时，主要有两种电源类型可供选择。电动面火炉非常适合没有燃气管道的餐厅，或适合业务量较低至中等的场所，如咖啡馆、售货亭和熟食店。而燃气面火炉，分为天然气和液化石油气两种，更适合高业务量的餐厅，如酒吧、烧烤店、小餐馆和牛排馆，这类餐厅因其高输出能力，通常需要全天频繁使用面火炉。
电动面火炉的优缺点
优点：
缺点：
燃气面火炉的优缺点
优点：
缺点：
安装类型
在选择面火炉时，考虑你的台面空间和安装选项是非常重要的。无论选择哪种安装类型，适当的通风都是必不可少的。
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台面式面火炉
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炉灶安装式面火炉
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壁挂式面火炉
加热方式
商用面火炉主要有两种加热元件可供选择：红外线加热和辐射加热。
红外线面火炉提供更直接、强烈的热量，可以快速完成食物加工，特别适合高业务量的厨房。红外线面火炉的加热速度通常也比辐射面火炉快。
辐射面火炉在设备内部更均匀地分布燃烧器的热量，以达到最佳的烹饪效果。辐射面火炉通常具有更高的BTU（英国热量单位）。(具有更高BTU的面火炉在一段时间内能够产生更多热量，这意味着它能够比BTU较低的面火炉更快地烹饪食物。)
尺寸
在选择面火炉的尺寸时，需要考虑厨房的可用空间和将要准备的食物数量这两个因素。
一些面火炉宽度只有17英寸，通常只能同时放置一到两个锅。这种较小的面火炉更适合低至中等业务量的厨房，适合不需要频繁使用炙烤功能的场所。我们还提供宽度达到60英寸的大型面火炉，以满足大型食材的需求。这种较大尺寸的面火炉更适合高业务量的厨房。
面火炉品牌
我们提供多种品牌的商用面火炉，以确保你能找到最适合你菜单和预算的设备。如德国BARTSCHER面火炉、澳大利亚ROBAND面火炉、美国VULCAN面火炉、意大利TECNOiNOX面火炉等等。
