干牛排中不仅有能够干熟至完美的牛排。猪肉以及鸭，鸽和其他禽类也可以取得良好的效果。结果真是好极了–肉是很多烘干机，颜色健康，风味更独特。这些积极的事态发展全都源于DRY AGER。

不可否认，对于这道菜，鸭子必须来自自由放养的来源，并应在质量上乘时使用。在集约化耕作条件下饲养的生物的肉不会产生改善的结果。一般来说，含水量太高，果肉不牢固：干老化无法弥补这一问题。我们已经用瑞士野鸭测试了这个食谱，我们很高兴。现在，熟食店中有这些鸭肉和鸭腿，非常适合那些没有干a的业余厨师。也可以从法国获得高质量的产品。

干燥老化的提示：10-15天后可获得最佳效果。超过该时间段，风味不会进一步改善。

制备

在面包上刷一层薄薄的油。

在烤箱中烤面包片。

用胡椒粉和盐调味鸭脚。

在热锅里炒。

将洋葱去皮切成两半，切成薄片。

将洋葱和李子干加入煎锅。

加入少许胡椒粉和鸢尾花。

盖上锅，用中火炒。

在烹饪即将结束之前，将少许蜂蜜倒在鸭腿上。

上菜前，先放在锅中静置5分钟。

将洋葱和烤的李子放在面包片上。

加一点鸢尾花。

同时，镀鸭腿并享受它！

配料：

4人份

4腿鸭，散养，干龄

胡椒

芙蓉

1个大洋葱

李子干100克

4片黑面包

炒一点油

2汤匙蜂蜜