大型——一般指五星级酒店或者一些规模较大的主题酒店或度假型酒店，他们采用的设备略有不同。要想知道大型有哪些，咱们先来先了解一下它们有哪些厨房。
大型酒店的主要厨房包括：
1、中餐厨房，供应零点散客、高端客人
大型酒店中餐厨房设备：常用设备有、万能蒸用软水机、、海鲜蒸柜、煲仔炉、低汤灶等。
2、西餐厨房，一般会供应酒店的早餐（早餐一般在咖啡厅吃）、小型的自助、西餐。
大型酒店西餐厨房设备：常用设备有、、热板炉、面火炉、意粉炉、万能蒸烤箱、万能蒸烤箱用软水机等。五星级酒店对西餐设备要求较高。
煮面炉
万能蒸烤箱
面火炉
3、宴会厨房，一般是独立厨房，是专为大型婚宴、宴会准备的厨房。
大型酒店宴会厨房设备：常配置设备有炉灶、海鲜蒸柜、煲仔炉、低汤灶、宴会保温车等。
4、员工厨房，供应整个酒店员工的就餐。
大型酒店员工厨房设备：常配置设备有大锅灶、低汤灶、蒸饭柜等。
5、大堂吧和行政酒廊是五星级酒店的配套。
大型酒店大堂吧和行政酒廊厨房设备：常用设备有电磁炉、咖啡机、雪柜、、豪华等。
电磁炉：
咖啡机：
全自动：Delonghi(意大利德龙） Faema（意大利飞马牌） Jura(瑞士优瑞牌) La Cimbali(意大利金佰利牌) Nuova simonelli(意大利诺瓦牌) Philips-Saeco(飞利浦喜客） Wmf（德国福腾宝)
美式咖啡机：Animo(荷兰) Bravilor（荷兰宝丽华牌） Cecilware(美国斯威牌) Curtis(美国科帝斯) Lt(法国法得利牌) Queen(瑞典皇后牌)
意式电控咖啡机：Faema（意大利飞马牌） La Cimbali(意大利金佰利牌) Nuova simonelli(意大利诺瓦牌) Philips-Saeco(飞利浦喜客） Rancilio(意大利兰奇里奥）
意式手控咖啡机：Faema（意大利飞马牌） La Cimbali(意大利金佰利牌) Nuova simonelli(意大利诺瓦牌) Rancilio(意大利兰奇里奥）
