如何选择烤箱

选择烤箱时，重要的是要考虑要烘烤或烹饪的食物类型。

 

另外，您还需要考虑其他事项-您赚了多少？您需要多长时间完成一次？

一、普通烤箱Common Ovens

按食品操作类型划分的普通烤箱

二、面包店使用对流烤箱convection ovens.

对流烤箱通过风扇将烤箱内的热量循环，该风扇将热空气吹向四周。

对流烤箱专为商业用途而设计。 对流烤箱与标准烤箱的不同之处在于，它使用风扇在食物周围循环热空气，这意味着它可以使烹饪过程更加均匀。 此外，对流烤箱比常规烤箱在较低的温度和较短的时间范围内运行。 它们以厨房效率高和熟食为特色。 对流烤箱是烘烤和烘焙的重要决定。

 

这等于饼干，纸杯蛋糕和其他美味小食的平底锅更快的烘烤时间。

三、组合烤箱Combination ovens

是面包店中使用的另一种烤箱。它们与对流烤箱相似，不同之处在于它们添加了可用于特定烘焙配方的蒸汽元素。

组合烤箱将两个或多个功能部件组合在一起。 传统的组合烤箱结合了对流和蒸烤箱。 它们是欧洲商用厨房中非常流行的烤箱，在美国越来越受欢迎。 组合式醒发烤箱结合了醒发和对流功能。 打样和烘烤是面包和其他烘烤食品烘烤中两个最重要的阶段。 这就是为什么组合打样烤箱在面包店厨师中非常受欢迎的原因。

四、层炉 （Deck型烤箱）Deck Type Ovens.

面包师以及传统的比萨店都喜欢Deck型烤箱。这些烤箱因保持恒定的热量而著称，可产生香脆可口的面包。

商用甲板式烤箱提供一系列范围，从披萨，烘烤或烤炉不等。 所有型号都可以是电动的或燃气的，带有炉顶和不锈钢底座的独立蒸汽注入装置。 您可以选择单层，双层或三层单元。 享受能够为每种食品工业需求提供耐用性和可接受性能的产品。

 

六、滚动烤箱  roll in ovens

较大型的面包店使用滚入式烤箱，可以在整个面包架中滑动。

滚入式烤箱由Univex电气/天然气商业厨房单元提供。 型号是具有不锈钢内外部的单或双机架，以确保耐用性。 他们的触摸屏控制面板具有多个用户程序。 带有全开门的观察镜将帮助您随时注意烹饪过程。 在高能量流量和大客户量的业务中，请毫不犹豫地使用经受考验的餐厅设备的优势。

七、传送带烤箱conveyor ovens

诸如著名的连锁比萨店之类的大型披萨操作都使用传送带烤箱，该传送带烤箱可以在传送带上快速有效地烹饪披萨。

面包师还发现打样机+烤箱组合非常有帮助并且节省时间。

使用打样机，您可以减少酵母发酵所需的时间。

 餐馆需要烤箱来准备各种食物。烧烤肉，烹饪砂锅菜以及蒸蔬菜。

 

传送带烤箱具有一条传送带，可将产品从一个起点移动或循环到另一个起点。 在提供欧陆式早餐的酒店中，多士炉传送带烤箱非常受欢迎，客户可以在那里烤面包。 您也可以在自助早餐台上看到它们。 它们的体积相对较小，但可以在短时间内烤很多面包。 比萨传送带烤箱是用于大量比萨饼生产的大型设备，可在短时间内生产大量比萨饼。

八，微波烤箱 ACP  JET14 等

 

大小餐馆都可以从拥有商用烤箱中受益匪浅。

 

无论是功率和耐用性大大提高的商用微波炉，还是可以烹饪大量整只鸡的Rotisserrie烤箱，拥有商用级烤箱对于食品服务都是至关重要的。

 

九、恒温烤箱 Thermalizer Ovens

恒温烤箱为厨师和餐饮服务专业人士提供了一种烹饪方法，可将冷食加热到安全的食用温度。 这些设备使忙碌的厨房可以通过预先烹饪和冷藏食物（例如汤）来在晚饭前赶上饭，然后再加热。 CKitchen的恒温烤箱系列提供了市场上一些最先进的烤箱，具有电容式触摸控制，对流风扇，无线编程和USB连接等功能。

Winston 品牌的烤箱

 

　恒温烤箱的简介：

　　恒温烤箱是一种常见的烤箱，它是一种家用电器，也算是一种厨具。恒温烤箱大的特点就是能够保持恒温，能够使烤制的物品持续均匀受热，而且恒温烤箱使用的是电力，不需要像普通的烤炉一样需要生活加热，只要打开电源，进行预热，等温度达到预定的温度之后，就能投入使用，而且在加热的过程中保持恒温，烤箱的四壁都能够对物体进行加热，这样就不会出现烤焦的现象。恒温烤箱还是一种多功能的家电，除了能够烤制食物，而且还能够进行加热。

 

十、慢速烹饪烤箱Slow Cook Ovens

对于像炖肉和蔬菜这样需要时间完善的食谱，慢炖烤箱是创造最佳烹饪条件的理想工具。 这些是通用的商用烹饪解决方案，可在较低的温度下运行，以使食物长时间在温和的温度下烘烤，而不会出现焦烧或过度烹饪的风险。 它们也是发酵面包的理想选择。

十一、快速烤箱 High Speed Ovens

如果您的餐厅在努力满足需求，并且您正忙于等待食物烹饪完毕，请尝试使用快速烤箱以获得更快的烹饪效果。 高速烤箱使用对流热，底部红外光和高速撞击空气的混合物，在不影响质量的前提下更快地烹饪食物。 配备可调节的温度控制，它们具有用户友好的界面和可拆卸的催化转化器，可实现无排气操作。 快速烤箱可为最苛刻的商业餐厅需求提供高容量和高性能的食品服务。Meryychef    turbochef   松下等

十二 烤鸡炉Rotisserie Ovens