饭店厨房设备消毒柜是每个饭店都有的设备，因为它关系着众多食客的饮食卫生安全，也是国家标准规定饭店必需准备的。您想了解一下消毒柜的相关情况吗？小编从消毒柜的简介、选购和使用方面的注意事项来跟您说说吧。
一、饭店厨房设备消毒柜简介
消毒柜就是用来给餐具、食具、毛巾、衣物、医疗器械等物品进行消毒的用具，一般为柜箱状，也有立式、卧式、推车式、壁挂式、嵌入式、抽屉式等类型。饭店用的消毒柜，最好用立式的，放在餐厅墙角，可以让食客看到，对店里的卫生放心。
消毒柜的消毒方式有高温蒸汽消毒、电热高温消毒、臭氧消毒、紫外线消毒等。有很多消毒柜集消毒、烘干、存放于一体。
消毒柜品牌有很多，比较知名的是康宝、亿高、康庭、美厨、索奇等品牌，大多是中国的品牌，都是能用得住的好品牌。
二、饭店厨房设备消毒柜选购
1、容积的选择
选购饭店消毒柜时，消毒柜的容积需要根据饭店内的情况来定，主要是根据用餐人数来定。消毒柜的容积一般有30L、60L、300L、350L、600L、700L、900L、1000L、1200L不等。
2、消毒方式的选择
根据消毒物品的特性来选择适合的消毒方式，比如带有艳丽色彩花纹的餐具，不耐热的塑料器具，不适宜用高温消毒方式，因为高温容易致使这些餐具产生有害物质，影响人体健康。茶杯可选择茶杯消毒柜、毛巾可选择毛巾消毒柜，专物专用。
紫外线消毒和臭氧消毒方式合用较好。紫外线穿透力弱，未暴露在紫外线下的物品面不能消毒，需要结合臭氧来达到较好的消毒效果。消毒柜的消毒方式的选择，主要还是看灭菌效果。消毒标准有一星和二星之分，一星是灭大肠杆菌比率99.9%以上，二星是大肠杆菌和脊髓灰质炎病毒均达到杀灭率99.9%以上。
3、消毒柜质量的选择
消毒柜的质量要看它的做工好不好，好的消毒柜外观精良无毛刺、内胆材质选用优质不锈钢制作，即使多次高温消毒，内胆材质也不会变色变形、产生有害物质。
三、饭店厨房设备消毒柜使用注意事项
消毒柜使用时，一定要严格按照使用说明书来操作，好的消毒柜都会有详细的使用说明。下面小编再跟您强调几个特别需要注意的事项。
1、加热消毒柜内部不宜放置潮湿器具，因为这样会引起柜内电器元件和金属氧化，缩短消毒柜的使用寿命；
2、消毒柜内不宜长期放置潮湿器具，还不通电。因为潮湿环境可能造成器具上霉菌滋生，造成二次污染；
3、不同种类的餐具要分区消毒，不耐高温的餐具就放进低温消毒室消毒，耐高温的可以放进高温消毒室消毒；
4、消毒柜放置环境应该通风干燥，距离墙面30厘米以上，消毒过程中不要开门，消毒后10分钟左右再取出器具。
5、消毒完毕还要记得关掉电源。
