要想知道一套小型酒店厨房设备都有哪些，就先要知道，什么样的酒店才算小型酒店，小型酒店的餐饮都有什么特点，然后才能根据餐饮特点来配置设备，下面跟着小编去了解一下吧。
一、小型酒店的特点
小型酒店没有明确的定义，小编认为客房在100间以下的就可以称为小型酒店，多是快捷酒店。这些酒店的娱乐设施相对简单，以提供住宿为主。有一些不会提供餐饮，有的可以提供早餐和饮料，会设置一个小型厨房和早餐厅。
厨房的供应就餐人数可按照客房数量和酒店的客房数量来估算，如客房有60间，早餐厨房的供餐人数应为120人左右。如果酒店早餐还外卖，就需要预估每天的外卖客流量，再加上120人份，厨房的供应人数就是120人+外卖客流量数了。
二、小型酒店早餐食物品种及厨房设备配置（快捷酒店为例）
小型酒店的早餐，大多是自助餐。我们可以根据如家连锁酒店的早餐食谱，来为其配置一下厨房设备。
1、早餐食物种类
饮料：牛奶、豆浆、咖啡、果汁、红茶/绿茶等。
蔬果榨汁机： Fama(意大利飞马牌) Hamilton beach (美国咸美顿牌) Lacor(西班牙) Panasonic(日本松下） Rotor (瑞士) Sammic(西班牙） Waring(美国皇庭牌)
意式电控咖啡机： Faema（意大利飞马牌） La Cimbali(意大利金佰利牌) Nuova simonelli(意大利诺瓦牌) Philips-Saeco(飞利浦喜客） Rancilio(意大利兰奇里奥）
面食/点心：面包、包子、馒头、油条、蛋糕、松饼等。
华夫饼机：Dualit(英国得力牌） ICB(意大利） Krampouz(法国） Lacor(西班牙) Nemco(美国宁高牌) Neumaerker(德国） Pavoni(意大利) Star(美国星牌） Suntec(日本日特牌) Waring(美国皇庭牌) Wells(美国威士牌)
主食：炒面、炒饭、炒年糕等。
粥类有白粥、小米粥、绿豆粥等，鸡蛋、煮蛋、煎鸡蛋、茶叶蛋等。
冷菜三种以上，必须有一种荤菜。热菜两种以上，必须有一种荤菜。还有酱菜三种以上，水果（西瓜、西红柿等）两种以上。
2、厨房设备配置
根据早餐食谱我们可以推断，其厨房设备配置应该有：提供热水的开水器，打豆浆的豆浆机，做果汁用的榨汁机，冲泡咖啡用的咖啡机，蒸包子、馒头用的蒸箱、炸油条用的炸炉。如果面包和点心是自己做的，需要配置木面案、打蛋机、和面机、醒发箱、烤箱。如果要做葱油饼、鸡蛋饼、大饼等，还需要用电饼铛。
冷热饮水机：Cecilware(美国斯威牌) Lt(法国法得利牌) Queen(瑞典皇后牌) Zip(澳大利亚智普）
还有炒菜、炒面等用的炒炉，煮粥、煮蛋用的低汤灶，还有切配用的工作台，保存食物用的保鲜柜、大冰箱，清洗水果、蔬菜、肉类用的水池。
另外还有做土司面包用的多士炉，切割用的绞肉机、切片机，以及烟罩、隔油池等。
专业型切片机：Berkel(意大利) Fac(意大利） Fama(意大利飞马牌) Lacor(西班牙) Omega(意大利珍宝牌) Powerline(美国) PSV(法国) Sammic(西班牙） Scharfen(德国) Swedlinghaus(意大利威士蓝) Univex(美国维利斯牌)
自助早餐，还需要自助餐设备：果汁鼎、布菲炉、暖粥煲、展示架等。
自助餐设备电器： Buffet line(荷兰) Lacor(西班牙) Max pro(荷兰麦士宝牌)
