大型有哪些要求呢？是食堂的重要生产场所，拥有一套完善的厨房设计方案，不仅可以大大提高厨师出菜效率，同时还可以对厨房的卫生及消防安全提供最有力的保障。下面由壹厨壹帮的小编来为您简单介绍一些要求吧！
一、厨房相关要求（选址要求、卫生要求等）
1、地址应设置在有给排水条件和电力供应的地区。
2、厨房的餐厅比例最好设置在1:1，最小不得超过4:6。
3、应同时符合规划、卫生、环保和消防的有关要求。
二、使用需求及用餐人数要求
1、对于建筑面积大于6000平米的大型食堂，一般会采用分层式建筑。因为就餐人数流量大，所以地面一层的外门基本都处于敞开状态。
2、一般厨房的工作流程为先洗涤干净后进行加工处理，最后再进行烹饪，因此最好把水池与灶台设计在同一流程上，并用一块台面直接连接起来作为来那个这之间的操作台，这样一来既节省了空间又便于操作。
三、通风要求
厨房通风对食堂就餐环境的影响十分大。北方较寒冷地区的食堂厨房，在冬天补风时可以在厨房安装热回收装置，还要注意对排出油烟的处理减少污染
