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要使酒店综要使酒店综合水平达到五星级，餐饮做为酒店的重要组成部分，必须尽可能的做到最好，才能不在评定时拖后腿，那么我们就通过下面的图纸方案，大概的了解一下五星级酒店厨房。 在功能区上五星级酒店主要有中西餐厨房、宴会厨房、粗加工厨房、大堂吧、行政酒廊、员工餐厨房。 |
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中西餐厨房： 中餐厨房主要出品中式菜肴，小炒、蒸菜、炖菜、炸制类菜品、汤类均在此间制作，为此中餐厨房主要配置为炒菜用的灶具、存储原材料用的冰箱、储存调料碗碟用的台柜。 西餐厨房主要制作西式菜肴，配置质量可靠，性能稳定的万能蒸烤箱、电炸炉、平扒炉等西餐炉具，满足就餐人员对西餐需求。 |
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宴会厅厨房： 宴会厅厨房主要特点是出品种类较普通厨房少，但是单位时间内出餐数量大，这就要求后厨制作及分餐区域宽裕，这样才能在开餐时快速炒制，快速分餐。 设备选用上以中餐设备为主，辅以部分西餐设备，丰富菜品种类。 |
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粗加工厨房： 整个酒店各楼层厨房原材料均在此处完成清洗及粗步切配，再由垂直运输设备送至各楼层备用。面包房及裱花间也设置在此区域，配合其它楼面，完善酒店厨房功能区。 |
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行政酒廊： 就餐区提供各式冷热精品小食、咖啡、饮料，全自助的设计，为客人提供更多的便利。 |
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大堂吧： 为大堂提供咖啡、饮料、酒品、小吃等，大堂吧设备选型符合酒店定位，性能稳定，外形美观。 |
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员工餐厨房： 酒店工作人员众多，此厨房专为酒店工作人员配备，设置热炒间、粗加工间、面点间、售饭间、洗碗间等功能区，满足酒店工作人员就餐需求。返回搜狐，查看更多 |
