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世界各地披萨烤箱的常规分类介绍
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如果您正在开设一家比萨店，那么比萨烤箱将是您最重要的投资。商业比萨烤箱有五种类型：砖砌烤箱、输送带烤箱、甲板烤箱、对流烤箱和台面烤箱。为了帮助您做出明智的购买决策，我们将每种比萨烤箱类别的优势、平均成本和生产量进行详细分析。
最佳商业比萨烤箱是什么？
许多餐饮专业人士一致认为，砖砌烤箱是最佳的商业比萨烤箱型号。虽然想要选择最佳商业比萨烤箱是自然的，但您还需要考虑比萨订单的数量、预算、厨房的大小以及您想制作的比萨类型。使用我们的指南来发现适合您业务的最佳商业比萨烤箱。同时，请务必查看我们的商业比萨烤箱评测。
不同类型的比萨烤箱
比萨烤箱的不同类型主要根据三个因素进行区分：工作原理、所需空间和成本。权衡投资每种比萨烤箱的优缺点，了解五种比萨烤箱的特点与挑战。
1. 砖石比萨烤箱
砖石比萨烤箱旨在均匀地烹饪比萨，同时在烘焙过程中将热量循环到比萨周围。这一过程被称为辐射加热，可以同时从各个方向烹饪比萨，确保外壳和配料完美熟成。砖石比萨烤箱的加热过程始于在烤箱内生火。
木材常被用作燃料，因为它能迅速达到高温，并为比萨带来独特的烟熏风味。火焰加热烤箱内的砖块，这些砖块吸收并辐射热量到整个烹饪腔室。随着火焰的燃烧，烤箱中的砖块吸收热量，达到高温，通常在700华氏度至900华氏度（371摄氏度至482摄氏度）之间。这种高温对于创造砖石比萨所特有的酥脆外壳和冒泡配料至关重要。高温还使得比萨可以快速烹饪，通常只需几分钟，因此砖石烤箱在繁忙的商业厨房中非常受欢迎。
您可以将砖石比萨烤箱设计为户外比萨烤箱。户外比萨烤箱提供与室内模型相同的木炭燃烧和手工风味，但通常占用更少的空间。它们非常适合具有迷人露台空间的比萨店，并能提升任何葡萄酒花园的菜单。
砖石比萨烤箱的生产能力每小时比萨产量：约80个烹饪时间：2-5分钟预热时间：45-60分钟成本：根据承包商、尺寸和材料的不同而有所变化，通常为定制设计适合烹饪的比萨类型：加州风味比萨、纽约比萨、那不勒斯比萨、芝加哥比萨和西西里比萨砖石比萨烤箱的生产能力大多数砖石比萨烤箱一次可容纳10-12个比萨，并且可以在不到五分钟的时间内完全烹饪一个比萨。通过维持砖烤炉内的火焰，您可以避免热量恢复时间。大多数砖石比萨烤箱只有一个烹饪平台，这限制了它们的烹饪空间。它们是中型操作的可靠比萨烤箱，但高容量比萨店更适合选择传送带烤箱。
砖石比萨烤箱的尺寸大多数砖石比萨烤箱的尺寸范围从150立方英尺到400立方英尺，但通常是定制设计以适合每个地点。砖石比萨烤箱通常从地面延伸到天花板，底座的面积可以达到30平方英尺。餐厅使用砖石烤箱不仅出于功能考量，也因为它们的展示效果。砖石比萨烤箱常常作为中心吸引点，通常建在顾客可以观看并欣赏其运作的地方。
砖石比萨烤箱的价值通过投资于砖石比萨烤箱并遵循定期维护程序，商业厨房可以享受到卓越的热量保留、正宗的风味和持久的耐用性，这使得它们成为烹饪设备阵容中的宝贵补充。尽管与其他类型的比萨烤箱相比，它们可能需要更高的初始投资，但其长期价值和耐用性使它们成为希望制作正宗和美味比萨的企业的值得投资的选项。妥善构建的砖石比萨烤箱在定期维护的情况下可以使用数十年，从长远来看，是一种经济高效的选择。它们坚固的结构能够承受高温和频繁的使用。
2.传送带比萨烤箱
概述传送带烤箱是在效率至上的环境中最佳的选择。您可以根据业务需要购买所需的燃气或电力接入类型。它们能够在连续的烹饪平台上快速制作比萨。只需将比萨放在传送带上，烤箱会根据设定速度自动将其拉过来，完成剩余的工作。某些型号还可以通过堆叠最多四个传送带烤箱来提高生产能力。
加热方式传送带烤箱可以使用对流热或辐射热来完美烹饪比萨。对流热在传送带烤箱中涉及热空气在烹饪室内的循环，从而在传送带上的所有比萨中实现一致的烘焙效果。辐射热则依赖于金属杆或红外面板等加热元件直接加热比萨，提供更强烈和集中的热源，这对获得酥脆的外壳和焦糖化的配料特别有利。
传送带比萨烤箱的生产能力每小时比萨产量：每个烤盘75-100个烹饪时间：4-5分钟预热时间：10-15分钟适合烹饪的比萨类型：纽约比萨和那不勒斯比萨每个大型传送带烤箱的每个烤盘约能生产100个比萨。中型传送带烤箱通常每个烤盘每小时生产75个比萨。由于比萨在持续的加热元件下方或通过其间烹饪，因此没有热量恢复的时间损失。
传送带比萨烤箱的尺寸传送带比萨烤箱的尺寸范围从100立方英尺到180立方英尺，通常足够宽以容纳两大个比萨并排放置。餐厅需要大量的地面空间来容纳传送带烤箱，并适应其入口和出口处的延长传送带。单层传送带烤箱需要最多150立方英尺的空间（约为储物单元的一半），而三层传送带烤箱则通常占用超过330立方英尺的空间（约为一个储物单元的容积）。
传送带比萨烤箱的价值传送带比萨烤箱的价格范围从$5,000到$30,000，为各种规模的企业提供了经济实惠的解决方案。自动传送系统消除了对比萨的持续监控和翻转的需求，减少了员工培训的复杂性。它还允许员工在比萨烹饪时专注于其他任务。通过遵循定期维护计划，您可以防止故障，降低能耗，保持比萨的质量。专业的维护可以帮助延长传送带比萨烤箱的使用寿命，避免高额的维修费用。
3.比萨层架烤箱
概述比萨层架烤箱因其能制作出外皮酥脆、内部熟透的比萨而闻名。由于其热石层直接加热比萨饼底，使得面团完全烹饪而不会烧焦配料，因此非常适合制作比萨饼。这些烤箱结合了辐射热和导热的方式，以均匀高效地烹饪比萨。
加热方式辐射热是比萨层架烤箱的主要烹饪源。烤箱的烤层通常由石材或陶瓷材料制成，能够吸收并保持热量，然后将其直接传递到比萨饼底。这种辐射热有助于形成酥脆均匀的饼底，赋予比萨独特的砖烤风味。导热在比萨层架烤箱的烹饪过程中也起着重要作用。当比萨放在热烤层的表面时，热量通过导热从烤层转移到比萨底部，确保外皮均匀而彻底地烹饪。
比萨层架烤箱的生产能力每小时比萨产量：约50个比萨/层烹饪时间：6-8分钟预热时间：约60分钟适合烹饪的比萨类型：纽约比萨、芝加哥比萨、西西里比萨和那不勒斯比萨平均来说，每个比萨层可以容纳四到六个比萨，每小时可生产50个比萨。烘烤时间一般在六到八分钟之间。比萨层架烤箱并不是一种完全无需操作的烹饪方法。员工需要在比萨烹饪时监控它们并进行移动，因此可能会浪费热恢复时间，且空间会显得不够。一些型号通过提供多个堆叠层来克服固有的空间不足问题。比萨层架烤箱的层数从一层到六层不等。
比萨层架烤箱的尺寸比萨层架烤箱的尺寸范围从100立方英尺到180立方英尺，非常适合中型比萨店，因为高容量的四层烤箱需要大约160立方英尺的空间。尽管它们的整体尺寸与传送带烤箱相当，但比萨层架烤箱的堆叠设计需要比横向设计更多的垂直空间。
比萨层架烤箱的价值层架烤箱是一个很好的长期投资，因为它们的使用寿命可达数年甚至数十年，并且保值性较高。它们非常多功能，除了烘烤比萨外，还可以用来制作各种其他菜单项目，因此对任何餐饮企业来说都是有价值的投资。维护比萨层架烤箱非常简单，只需清洗烤层上的烧焦痕迹和擦拭外部即可。由于没有活动部件，比萨层架烤箱很少需要专业维修。
4.对流比萨烤箱
概述商业对流比萨烤箱通过循环热空气来烹饪比萨，使每一面同时受热，确保均匀烘烤。对流比萨烤箱因其快速烹饪的能力而在商业厨房中备受青睐。对流烤箱的工作原理是利用风扇分配热量，与传统烤箱相比，这种方式能显著缩短烹饪时间。循环的空气还帮助消除热斑，确保比萨的每个部分以相同的速度烹饪。
优势对流烤箱非常适合希望提高产量而又不牺牲质量的繁忙比萨店。对流比萨烤箱中的高温和循环空气有助于形成所需的酥脆饼底，同时确保配料均匀烹饪。除了能快速均匀地烹饪比萨外，对流烤箱的烹饪时间通常比传统烤箱短，从而节省时间和能源成本。
对流比萨烤箱的生产能力每小时比萨产量：约40个比萨/每个烤室烹饪时间：5-6分钟预热时间：15-20分钟适合烹饪的比萨类型：纽约比萨和那不勒斯比萨平均来说，对流比萨烤箱每个烤室每小时可生产40个比萨。大多数型号每个烤室有两到五个架子，每个架子可以放一到两个16英寸的比萨。通常需要5到6分钟来烹饪一个比萨。烹饪时间会根据温度和烤箱内比萨的数量而有所不同。在打开门取出比萨时会损失一些热量，但大多数对流烤箱能够抵消这一影响，并最大限度地减少热恢复时间。商业对流烤箱最适合那些想在菜单中提供比萨但并非专注于比萨的餐厅。
对流比萨烤箱的尺寸大多数对流比萨烤箱的尺寸要求在15到60立方英尺之间，适合空间有限的餐厅。一些对流比萨烤箱具有较窄的宽度和较高的高度，可以为其他比萨店设备和储存留出宝贵的地面空间。
对流比萨烤箱的价值对流比萨烤箱的价格范围从$1,000到$10,000，是购买和维护成本最低的烤箱，非常适合那些希望在菜单中提供比萨，但又不是以比萨为主打的餐厅。在对流烤箱中使用比萨石可以模拟砖烤比萨烤箱的效果。通过每天清洁内部和每周清洁进气风扇，您可以降低更换或维修的成本。
5.台面比萨烤箱
概述通过购买台面型对流、输送和烤架烤箱，您可以节省金钱和空间。虽然台面比萨烤箱每小时制作的比萨数量因烤箱类型而异，但与全尺寸的烤箱相比，它们的产量通常较少。适合在台面比萨烤箱中制作的比萨类型取决于它所使用的加热方式。台面烤箱非常适合快速加热冷冻比萨。这些烤箱通常具有可调温度设置和快速预热时间，能够有效加热冷冻比萨，同时不妨碍口味或质感。
设计与便利性大多数台面比萨烤箱是电动的，因此您可以将其安装在任何有电源插座的地方。台面比萨烤箱不仅节省地面空间，您还可以将它们堆叠在一起或放在其他设备上，以节省宝贵的台面空间。这些烤箱是食品车和小吃摊的理想设备选择。
台面比萨烤箱的类型类型：对流、输送、烤架烹饪时间：台面比萨烤箱的烹饪时间与全尺寸版本相似预热时间：约12分钟，但因烤箱风格而异适合烹饪的比萨类型：纽约比萨、那不勒斯比萨、加热冷冻比萨台面比萨烤箱的生产能力台面比萨烤箱的生产能力因烹饪风格和烤箱规格而异。平均而言，台面比萨烤箱每小时可以生产30到60个比萨，非常适合如非比萨店和便利店等希望为顾客提供中等数量比萨的场所。这些烤箱旨在紧凑高效，非常适合空间有限的企业或希望在菜单中增加比萨的商家。
台面比萨烤箱的尺寸台面比萨烤箱的尺寸通常包括宽度、深度和高度。这些烤箱的宽度可以从18英寸到36英寸不等，允许您选择适合您可用台面空间的尺寸。台面比萨烤箱的深度范围从16英寸到30英寸，提供根据您的台面深度和您计划烘焙的比萨大小进行选择的灵活性。此外，这些烤箱的高度可在8英寸到20英寸之间，这在您有上方橱柜或厨房垂直空间有限时尤其重要。
台面比萨烤箱的价值台面比萨烤箱是希望提供比萨但不想投资全尺寸比萨烤箱的企业的经济实惠解决方案。这些设备通常在前期成本上更具优势，并且维护需求较低，使其成为希望扩展菜单的企业的预算友好选择。这些紧凑型设备设计上方便放置于台面，适合小厨房或食品车使用。尽管体积较小，台面比萨烤箱依然能够制作出美味的比萨，并具备快速的烹饪时间。

各种比萨风格的最佳烤箱烤箱类型比萨风格配料水平面饼厚度对流烤箱纽约风格和那不勒斯风格轻至中等配料薄至中等厚度输送烤箱纽约风格和那不勒斯风格轻至中等配料薄至中等厚度烤架烤箱纽约风格、那不勒斯风格、芝加哥风格和西西里风格轻至重配料所有厚度砖烤箱加利福尼亚风格、纽约风格、那不勒斯风格、芝加哥风格和西西里风格轻至重配料所有厚度
选择适合您业务的商业比萨烤箱通过考虑您的运营需求和财务要求，您可以找到最适合您业务的商业比萨烤箱。无论您需要持续不断的比萨供应，还是希望通过几款比萨来丰富菜单，都可以找到理想的比萨制作设备。一旦您开始不断制作比萨，请查看我们的比萨盒尺寸指南，以找到合适的包装。

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